Steirische Osterpinze – Ein Genuss für die Seele

Osterzeit ist Pinzenzeit! In der Steiermark gehört die Osterpinze zum Brauchtum wie die Eier zum Osternest. Dieses flaumige, süßliche Gebäck mit seinem typischen Anisaroma ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Symbol für die Auferstehung Jesu Christi. Tauche mit mir ein in die Welt der steirischen Osterpinze und lass dich von diesem besonderen Ostergebäck verzaubern!

Geschichte und Tradition

Die Osterpinze hat eine lange Tradition in der Steiermark, deren Ursprünge bis ins 16. Jahrhundert zurückreichen. Anfangs war die Pinze ein einfaches Brot aus Roggenmehl, doch im Laufe der Zeit wurde das Rezept verfeinert. Durch die Zugabe von Anis, Butter und Zucker entwickelte sich die Osterpinze zu dem köstlichen Gebäck, das wir heute kennen. Die Verfeinerung des Rezepts spiegelt sich in ihrer Symbolik wider – die Osterpinze repräsentiert den Leib Christi und wird traditionell am Ostersonntag zum Frühstück oder als Osterjause genossen. Einige Regionen Österreichs weihen die Pinze auch am Karsamstag.

Rezept für eine köstliche Osterpinze möchtest du selbst eine köstliche Osterpinze zubereiten? Hier ist ein einfaches Rezept: Zutaten:

• 1 kg glattes Mehl
• 1/2 l Milch
• 1 TL ganzer Anis
• 1 Würfel frische Germ
• 80-100 g Zucker
• 150 g flüssige Butter
• 6 Dotter
• 1 gestr. EL Salz Zubereitung:

1. Die Milch mit dem Anis erwärmen und einige Minuten ziehen lassen.
2. Die Germ in etwas lauwarmer Milch mit Zucker verrühren und ca. 10 Minuten gehen lassen.
3. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die Germ, die restliche Milch, die Butter, die Dotter und das Salz hinzufügen.
4. Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
5. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu länglichen Laiben formen.
6. Die Laibe auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
7. Die Pinzen mit Eidotter bestreichen und mit einer Schere mehrmals einschneiden.
8. Im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Vielfalt des österreichischen Ostergebäcks

Die Osterpinze ist nicht das einzige Ostergebäck in Österreich. In den verschiedenen Regionen des Landes gibt es eine beeindruckende Vielfalt an traditionellen Osterleckereien wie Osterbrot, Osterstriezel, Osterkipferl, Osterlamm und vieles mehr.

Regionale Unterschiede und Brauchtum

Die kulinarische Vielfalt zeigt sich besonders in den regionalen Unterschieden, die nicht nur auf die Art der Zubereitung, sondern auch auf die verwendeten Gewürze, Formen und Füllungen eingehen. In der Steiermark wird die Osterpinze traditionell mit Anis gewürzt, während in Kärnten Kümmel verwendet wird. Tirol hingegen bevorzugt ein Osterbrot mit Rosinen und Mandeln. Diese regionalen Nuancen verleihen dem österreichischen Ostergebäck eine einzigartige Vielfalt und prägen das kulinarische Erbe des Landes.

Herkunft und Brauchtum der Osterpinze

Ursprünglich aus der Steiermark stammend, hat die Osterpinze ihre Wurzeln im Veneto und Friaul. Diese historische Herkunft fügt eine zusätzliche kulturelle Dimension hinzu und unterstreicht die Bedeutung der Osterpinze in verschiedenen Regionen.

Das Brauchtum der Speisenweihe am Karsamstag

Die Speisenweihe am Karsamstag ist ein bedeutender Teil der Ostertradition in vielen österreichischen Regionen. Dieser rituelle Akt symbolisiert die Segnung der Ostermahlzeit und variiert je nach Region in den durchgeführten Zeremonien.

Ostergebäck in Österreich: Vielfalt und Brauchtum

Die Osterpinze ist nicht das einzige Ostergebäck in Österreich. In den verschiedenen Regionen des Landes gibt es eine beeindruckende Vielfalt an traditionellen Osterleckereien wie Osterbrot, Osterstriezel, Osterkipferl, Osterlamm und vieles mehr.

Regionale Unterschiede und Brauchtum

Die kulinarische Vielfalt zeigt sich besonders in den regionalen Unterschieden, die nicht nur auf die Art der Zubereitung, sondern auch auf die verwendeten Gewürze, Formen und Füllungen eingehen. In der Steiermark wird die Osterpinze traditionell mit Anis gewürzt, während in Kärnten Kümmel verwendet wird. Tirol hingegen bevorzugt ein Osterbrot mit Rosinen und Mandeln. Diese regionalen Nuancen verleihen dem österreichischen Ostergebäck eine einzigartige Vielfalt und prägen das kulinarische Erbe des Landes.

Vorarlberg:

In Vorarlberg, der westlichsten Region Österreichs, werden am Ostersonntag traditionell herzhafte Spezialitäten genossen. Käsknöpfle, ein köstliches Gericht aus Spätzle und Käse, steht dabei im Mittelpunkt. Die Kombination von zarten Spätzlen und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Zusätzlich gehört Ribelmais zu den regionalen Köstlichkeiten. Dieses aus Maisgrieß hergestellte Gericht wird entweder mit Milch oder Suppe serviert, und sein einzigartiger Geschmack spiegelt die kulinarische Vielfalt Vorarlbergs wider. Als süßer Abschluss wird gerne ein mit Nüssen, Rosinen und Zimt gefüllter Bratapfel serviert, der die österliche Tafel abrundet.

Tirol:

In Tirol, umgeben von beeindruckenden Berglandschaften, hat das Osterfest ebenfalls kulinarische Highlights zu bieten. Neben dem bereits erwähnten Osterbrot, das oft mit Rosinen und Mandeln verfeinert wird, sind Krapfen ein beliebtes Gebäck zur Osterzeit. Diese mit Marmelade oder Nüssen gefüllten Germteigkrapfen sind ein süßer Genuss. Ebenso bekannt sind Strauben, ein frittiertes Hefeteiggebäck, das mit Puderzucker bestreut wird und eine delikate Ergänzung zum Osterfest darstellt.

Salzburg:

Die malerische Region Salzburg, bekannt für ihre kulturelle Vielfalt, präsentiert ebenfalls eine Palette köstlicher Osterspezialitäten. Der Osterfladen, ein süßes Gebäck aus Germteig, wird mit einer Füllung aus Topfen und Rosinen zubereitet und ist ein echter Gaumenschmaus. Salzburger Nockerl, ein süßes Dessert aus Eischnee, Zucker und Vanillemark, sind eine weitere süße Versuchung. Für Schokoladenliebhaber darf der Mohr im Hemd nicht fehlen – ein saftiger Schokoladenkuchen, der mit einer verführerischen Schokoladenglasur überzogen wird.

Oberösterreich:

In Oberösterreich, einer Region reich an kulturellem Erbe, stehen Osterbrot und Striezel hoch im Kurs. Das süße Brot, oft mit Rosinen und Mandeln verfeinert, wird gerne zum Osterfrühstück genossen. Der Striezel, ein festlicher Hefezopf, der mit bunten Eiern verziert wird, ist ein Symbol für die fröhliche Osterzeit. Zusätzlich bereichert das traditionelle russische Ostergebäck #творожный пасха die festliche Tafel. Hergestellt aus Quark/ Topfen, Eiern, Zucker und Rosinen, bietet es einen einzigartigen Geschmack.

Niederösterreich:

In Niederösterreich, geprägt von malerischen Landschaften, sind Osterbrot, Osterstriezel und Wachauer Kipferl die Stars des Osterfestes. Das süße Brot, oft mit Rosinen und Mandeln verfeinert, wird genauso wie der Osterstriezel, ein kunstvoll geflochtener Hefezopf mit bunten Eiern, gerne serviert. Die Wachauer Kipferl, Mürbteig Gebäck in Form von Kipferln, gefüllt mit Marmelade oder Nüssen, runden das österliche Genusserlebnis in Niederösterreich ab.

Burgenland:

Im sonnigen Burgenland, dem östlichsten Bundesland Österreichs, wird die Osterzeit ebenfalls mit einzigartigen kulinarischen Traditionen gefeiert. Hier steht das Osterfest ganz im Zeichen von süßem Gebäck und herzhaften Schmankerln. Neben dem beliebten Osterbrot, das oft mit Rosinen und Mandeln verfeinert wird, sind die sogenannten “Pogatschen” eine regionale Spezialität. Diese herzhaften Gebäckstücke werden mit verschiedenen Füllungen wie Schinken, Käse oder Kraut zubereitet und dürfen bei keiner österlichen Jause im Burgenland fehlen.

Die burgenländische Ostertradition zeichnet sich auch durch die Verwendung regionaler Zutaten und Gewürze aus. Typisch ist hierbei die Verwendung von Paprika und Kümmel, die den Speisen eine charakteristische Note verleihen. Neben den süßen Leckereien spielen auch herzhafte Gerichte, wie der traditionelle “Osterschinken”, eine wichtige Rolle. Dieser wird oft mit frischem Kren (Meerrettich) und Senf serviert und ist ein beliebter Bestandteil der festlichen Ostermahlzeit im Burgenland.

Die Vielfalt der österlichen Köstlichkeiten im Burgenland spiegelt die regionalen Besonderheiten wider und trägt dazu bei, dass die österreichische Osterzeit in jedem Bundesland ihre einzigartige kulinarische Handschrift trägt.

Typische Osterjause in der Steiermark:

• Osterbrot: Ein süßliches Weißbrot, das je nach Geschmack mit oder ohne Rosinen gebacken wird.
• Weihbrot: Eine Alternative zum Osterbrot, oft mit Kümmel gewürzt.
• Selchfleisch: Geselchter Schinken, Schweinsbraten oder Speck.
• Kren: Frisch geriebener Kren (Meerrettich) für die pikante Note. Beilagen:
• Hartgekochte Eier: Symbolisch für neues Leben und Fruchtbarkeit.
• Osterkrainer: Geräucherte Würstchen mit Kümmel.
• Käse: Verschiedene Käsesorten, wie Steirerkäse, Tilsiter oder Bergkäse.
• Butter: Zum Bestreichen des Brotes.
• Senf: Für die Liebhaber des herzhaften Geschmacks.
• Radieschen: Frisches Gemüse für die Frühlingsnote.
• Kresse: Sprossen als Dekoration und Vitaminquelle
• Bier: Ein kühles Helles oder Märzenbier.
• Wein: Steirischer Weißwein oder Rotwein.
• Most: Ein alkoholfreies Getränk aus vergorenem Obstsaft.
• Mineralwasser: Für die Durstlöscher.

1. Das Osterbrot oder Weihbrot in Scheiben schneiden.
2. Den Schinken, Schweinsbraten oder Speck in dünne Scheiben schneiden.
3. Kren frisch reiben.
4. Eier kochen und schälen.
5. Käse in Stücke schneiden.
6. Butter, Senf, Radieschen und Kresse bereitstellen.
7. Getränke kaltstellen.

• Die Osterjause wird traditionell am Ostersonntag nach der Ostermesse oder der Fleischweihe genossen.
• Die Familie und Freunde kommen zusammen, um gemeinsam zu essen und zu feiern.
• Die Osterjause ist ein Symbol für die Freude über die Auferstehung Jesu Christi und den Beginn des Frühlings.
• In einigen Regionen der Steiermark werden zusätzlich zur typischen Osterjause auch andere Speisen gereicht, wie zum Beispiel:
  • Osterpinze: Ein süßes Hefegebäck mit Anisgeschmack.
  • Osterstriezel: Ein geflochtener Hefezopf mit bunten Eiern verziert.
  • Osterlamm: Ein Gebäck in Form eines Lammes.

Abschließend lädt die Vielfalt der österreichischen Ostertraditionen zu einer kulinarischen Reise durch die Bundesländer ein. Jede Region bringt ihre einzigartige Note in die Osterfeierlichkeiten ein, sei es durch süße Osterpinzen, herzhafte Pogatschen oder die traditionelle Osterjause. Möge diese bunte Vielfalt die österliche Tafel und die Herzen der Menschen gleichermaßen bereichern und das gemeinsame Feiern im Kreise von Familie und Freunden verschönern.

Frohe Ostern und viel Freude beim gemeinsamen Zsammsitzn!

Eure Simone