Akazienblüten im Backteig- Ein Frühlingsklassiker mit internationalem Flair

Herkunft und erste Erwähnung:

Die Tradition, Akazien– oder Holunderblüten im Backteig zu frittieren, reicht bis ins Mittelalter zurück. Erste schriftliche Erwähnungen finden sich in deutschen Kräuterbüchern des 16. Jahrhunderts. Damals wurden die Blüten als Heilmittel und zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet.

Verbreitung:

Heute sind gebackene Akazienblüten vor allem in Europa beliebt. In Deutschland, Österreich, der Schweiz und Frankreich finden sie sich häufig auf Speisekarten von Restaurants und Cafés. Aber auch in anderen Teilen der Welt, wie zum Beispiel in Japan, werden sie als Delikatesse geschätzt.

Abwandlungen:

Das Grundrezept für gebackene Akazienblüten ist einfach: Die Blüten werden in einen Teig aus Mehl, Eiern und Milch getaucht und frittiert. Je nach Region und Geschmack können dem Teig jedoch verschiedene Zutaten hinzugefügt werden. Zum Beispiel:

• Gewürze: Vanille, Zimt, Muskatnuss
• Zitrusfrüchte: Zitronenschale, Orangenschale
• Alkoholisches Getränk: Rum, Kirschwasser
• Kräuter: Holunderblüten, Minze

Weitere Blüten mit derselben Zubereitung:

Neben Akazien- und Holunderblüten können auch andere Blüten im Backteig frittiert werden. Dazu gehören:

• Fliederblüten: Fliederblüten haben einen süßlichen Duft und Geschmack. Sie passen gut zu Vanillesauce oder Eiscreme.
• Gänseblümchen: Gänseblümchen haben einen leicht bitteren Geschmack. Sie passen gut zu herzhaften Gerichten wie Salaten oder Käse.
• Kapuzinerkresse: Kapuzinerkresse hat einen pikanten Geschmack. Sie passt gut zu Fisch oder Geflügel.
• Rosenblüten: Rosenblüten haben einen intensiven Duft und Geschmack. Sie passen gut zu Desserts oder Sorbets.

Internationale Bezeichnungen:

• Deutschland: Gebackene Akazienblüten, Holunderblüten im Backteig
• Österreich: Akazienblütenkrapfen, Holunderblütenküchlein
• Schweiz: Akazienblüten-Beignets, Holunderblüten-Omelett
• Frankreich: Beignets d’acacia, Fleurs de sureau frites
• Japan: Acacia tempura, Elderflower fritters

Rezept:

Zutaten:

• 10-12 Akazien- oder Holunderblüten (oder andere Blüten deiner Wahl)
• 100 g Mehl
• 1 Ei
• 100 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Die Blüten vorsichtig waschen und trocken tupfen.
2. Mehl, Ei, Milch, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren.
3. Öl in einem Topf erhitzen (ca. 180°C).
4. Die Blüten in den Teig tauchen und im heißen Öl goldgelb backen.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Tipp: Serviere die gebackenen Blüten mit Vanillesauce, Eiscreme oder Fruchkompott.

Genießen Sie dieses köstliche und frühlingshafte Gericht!

Ja, es gibt noch weitere Blüten, die auf ähnliche Weise wie Akazien- oder Holunderblüten im Backteig zubereitet werden können. Hier sind einige Beispiele:

• Fliederblüten: Fliederblüten haben einen süßlichen Duft und Geschmack. Sie passen gut zu Vanillesauce oder Eiscreme.
• Gänseblümchen: Gänseblümchen haben einen leicht bitteren Geschmack. Sie passen gut zu herzhaften Gerichten wie Salaten oder Käse.
• Kapuzinerkresse: Kapuzinerkresse hat einen pikanten Geschmack. Sie passt gut zu Fisch oder Geflügel.
• Rosenblüten: Rosenblüten haben einen intensiven Duft und Geschmack. Sie passen gut zu Desserts oder Sorbets.
• Kürbisblüten: Kürbisblüten haben einen milden Geschmack. Sie passen gut zu herzhaften Gerichten wie Risotto oder Pasta.
• Zucchini-Blüten: Zucchini-Blüten haben einen leicht bitteren Geschmack. Sie passen gut zu herzhaften Gerichten wie Frittiertes oder gefüllte Blüten.

Zubereitung:

Die Zubereitung der Blüten im Backteig ist grundsätzlich gleich:

1. Die Blüten vorsichtig waschen und trocken tupfen.
2. Einen Teig aus Mehl, Eiern, Milch, Zucker und Salz verrühren.
3. Öl in einem Topf erhitzen (ca. 180°C).
4. Die Blüten in den Teig tauchen und im heißen Öl goldgelb backen.
5. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben oder mit anderen Gewürzen verfeinern.

Tipp:

• Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern, um den Geschmack der Blüten zu variieren.
• Servieren Sie die gebackenen Blüten mit verschiedenen Dips oder Saucen.
• Die Blüten können auch als Füllung für Ravioli oder Crêpes verwendet werden.

Rezepte mit Akazienblüten und Holunderblüten: National und international

Akazienblüten und Holunderblüten sind nicht nur im Backteig ein Genuss, sondern finden in der Küche vielfältige Verwendung. Hier sind einige Rezeptideen aus verschiedenen Ländern:

National:

Deutschland:

• Akazienblüten-Sirup: Ein Klassiker, der zum Süßen von Getränken, Desserts oder Joghurt verwendet werden kann.
• Holunderblütengelee: Ein fruchtiges Gelee, das perfekt zu Brot oder Käse passt.
• Holunderblüten-Küchlein: Luftige Küchlein mit dem typischen Holunderblütenaroma.
• Holunderblüten-Secco: Ein prickelndes Getränk, das ideal für den Sommer ist.

Österreich:

• Akazienblüten-Schmarrn: Ein lockerer Kaiserschmarrn mit zartem Akazienblütenaroma.
• Holunderblüten-Strudel: Ein süßer Strudel mit Holunderblüten, Äpfeln und Rosinen.
• Holunderblüten-Eis: Ein erfrischendes Eis mit dem Geschmack von Holunderblüten.

Schweiz:

• Akazienblüten-Honig: Ein milder Honig mit einem blumigen Geschmack.
• Holunderblüten-Sorbet: Ein fruchtiges Sorbet mit Holunderblüten und Zitrone.
• Holunderblüten-Gugelhupf: Ein lockerer Gugelhupf mit Holunderblütenaroma.

International:

Frankreich:

• Beignets de fleurs de sureau: Frittierte Holunderblüten, die mit Puderzucker bestäubt werden.
• Sirop de sureau: Holunderblütensirup, der ähnlich wie in Deutschland verwendet wird.

Italien:

• Frittelle di sambuco: Frittierte Holunderblütenkrapfen, die mit Vanillesauce oder Schokolade serviert werden.
• Sciroppo di sambuco: Holunderblütensirup, der zum Mischen von Cocktails oder zum Aromatisieren von Desserts verwendet wird.

Japan:

• Acacia tempura: Frittierte Akazienblüten, die mit Salz oder Sojasauce gewürzt werden.
• Elderflower sake: Sake, der mit Holunderblüten aromatisiert wird.

Weitere Rezeptideen:

• Akazienblüten-Salat: Ein erfrischender Salat mit Akazienblüten, Erdbeeren und Ziegenkäse.
• Holunderblüten-Limonade: Eine selbstgemachte Limonade mit Holunderblüten und Zitronensaft.
• Holunderblüten-Pancakes: Fluffy Pancakes mit Holunderblütenaroma und Himbeersauce.

Tipp:

• Akazienblüten und Holunderblüten haben eine kurze Saison. Sammeln Sie die Blüten daher am besten selbst, wenn sie gerade in voller Blüte stehen.
• Achten Sie beim Sammeln darauf, nur Blüten von Bäumen und Sträuchern zu pflücken, die nicht an stark befahrenen Straßen stehen.
• Die Blüten können frisch oder getrocknet verwendet werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

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