Viel Freude beim Ausprobieren unserer Sterz und Tommerl Rezepte wünscht dir das dir das Simleo Team!

Bohnensterz mit Speck

Herkunft: Der Bohnensterz ist eine traditionelle steirische Speise, die besonders in ländlichen Regionen beliebt ist. Sterzgerichte sind eine wichtige Komponente der steirischen Bauernküche.

Erste Erwähnung: Sterzgerichte wurden bereits im 18. Jahrhundert in schriftlichen Aufzeichnungen erwähnt.

Zutaten:

• 200 g Bohnen (z.B. Käferbohnen)
• 100 g Speck
• 1 Zwiebel
• 250 g Maisgrieß
• 750 ml Wasser
• Salz und Pfeffer
• Butter oder Schmalz zum Anbraten

Zubereitung:

1. Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag in frischem Wasser weich kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Speck und Zwiebel klein würfeln.
3. In einer Pfanne den Speck auslassen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Maisgrieß mit Wasser und einer Prise Salz aufkochen und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis er eine dicke Konsistenz erreicht.
5. Die gekochten Bohnen sowie den Speck und die Zwiebel unter den Sterz rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abwandlungen:

• Mit geräuchertem Paprikapulver würzen.
• Etwas Sauerkraut als Beilage servieren.

Türkensterz

Herkunft: Türkensterz ist ein traditionelles Gericht aus der Steiermark und wird aus Maisgrieß (Türken) zubereitet. Der Begriff “Türken” leitet sich von der früheren Bezeichnung für Mais ab.

Erste Erwähnung: Im 18. Jahrhundert findet der Türkensterz Erwähnung in steirischen Kochbüchern.

Zutaten:

• 250 g Maisgrieß
• 750 ml Wasser
• Salz
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
2. Den Maisgrieß langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgenommen hat.
3. Butter unter den Sterz rühren und servieren.

Abwandlungen:

• Mit geriebenem Käse bestreuen.
• Eine Knoblauchzehe in der Butter anbraten und den Sterz damit aromatisieren.

Türkensterz: Polentasterz mit Grammeln

Herkunft: Dieses Gericht ist eine Variante des klassischen Türkensterz, bei dem knusprige Grammeln (Grieben) hinzugefügt werden, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen.

Erste Erwähnung: Diese Variante wurde im 19. Jahrhundert populär.

Zutaten:

• 250 g Maisgrieß
• 750 ml Wasser
• Salz
• 100 g Grammeln
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
2. Den Maisgrieß langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgenommen hat.
3. Butter und Grammeln unter den Sterz rühren und servieren.

Abwandlungen:

• Mit gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
• Etwas Knoblauch oder Zwiebel anbraten und hinzufügen.

Polentatommerl mit Zwetschken

Herkunft: Dieses süße Gericht stammt ebenfalls aus der steirischen Küche und kombiniert Polenta mit fruchtigen Zwetschken (Pflaumen).

Erste Erwähnung: Im 19. Jahrhundert als beliebtes Dessert beschrieben.

Zutaten:

• 250 g Maisgrieß
• 750 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 200 g Zwetschken
• 50 g Butter
• Zimt und Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:

1. Milch mit einer Prise Salz und Zucker zum Kochen bringen.
2. Den Maisgrieß langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgenommen hat.
3. Zwetschken entkernen und vierteln.
4. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwetschken darin kurz anbraten.
5. Polentamasse in eine Auflaufform geben, die Zwetschken darauf verteilen und mit etwas Zimt und Zucker bestreuen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen.

Abwandlungen:

• Den Tommerl mit etwas Vanille oder Zitronenschale aromatisieren.
• Statt Zwetschken andere Früchte wie Äpfel oder Birnen verwenden.

Weißer Sterz: Häfensterz aus Weizenmehl

Herkunft: Weißer Sterz, auch Häfensterz genannt, ist ein einfaches Gericht aus der steirischen Bauernküche, zubereitet aus Weizenmehl.

Erste Erwähnung: Diese Form des Sterz wurde bereits im 18. Jahrhundert erwähnt.

Zutaten:

• 250 g Weizenmehl
• 750 ml Wasser
• Salz
• 50 g Butter

Zubereitung:

1. Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
2. Das Weizenmehl langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen und den Sterz darin anrösten, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.
4. Mit Salz abschmecken und servieren.

Abwandlungen:

• Mit etwas Zucker und Zimt bestreuen für eine süße Variante.
• Mit Kräutern wie Thymian oder Majoran würzen.

Eierschwammerlsterz

Herkunft: Eierschwammerl (Pfifferlinge) sind in den steirischen Wäldern weit verbreitet und werden oft in traditionellen Gerichten verwendet.

Erste Erwähnung: Rezepte mit Eierschwammerln finden sich seit dem 19. Jahrhundert.

Zutaten:

• 200 g Eierschwammerl
• 250 g Maisgrieß
• 750 ml Wasser
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Maisgrieß langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgenommen hat.
2. Eierschwammerl putzen und grob hacken. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten, dann die Eierschwammerl hinzufügen und anbraten.
4. Die Eierschwammerl unter den Sterz rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Mit gehackter Petersilie garnieren.

Abwandlungen:

• Mit etwas Sahne oder Crème fraîche verfeinern.
• Ein paar Speckwürfel anbraten und hinzufügen.

Wurstsuppentommerl – eine Kindheitserinnerung

Herkunft: Dieses Gericht ist ein einfaches, aber beliebtes Essen aus der steirischen Küche, oft als nahrhaftes Frühstück oder Abendessen zubereitet.

Erste Erwähnung: Schriftliche Erwähnungen gibt es seit dem 19. Jahrhundert.

Zutaten:

• 250 g Polenta (Maisgrieß)
• 750 ml Wasser
• 2 Würste (z.B. Frankfurter oder Wiener)
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Polenta einrieseln lassen und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie die Flüssigkeit aufgenommen hat.
2. Würste in Scheiben schneiden.
3. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Wurstscheiben darin anbraten.
4. Die gebratenen Würste unter die Polenta rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abwandlungen:

• Mit etwas Käse bestreuen.
• Ein paar gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Erdäpfelsterz

Herkunft: Erdäpfelsterz ist ein einfaches Gericht aus der steirischen Bauernküche, das aus Kartoffeln und Mehl zubereitet wird.

Erste Erwähnung: Diese Art des Sterz wurde im 19. Jahrhundert erwähnt.

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 100 g Weizenmehl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser gar kochen. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten.
4. Kartoffeln zerstampfen und mit Mehl vermischen. Zur Zwiebel in die Pfanne geben und anrösten, bis der Sterz goldbraun ist.
5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abwandlungen:

• Mit etwas Majoran oder Kümmel würzen.
• Ein paar Speckwürfel anbraten und hinzufügen.

Ideale Maisgrießmischung für Polentagerichte

Herkunft: Maisgrieß wird in vielen steirischen Gerichten verwendet und ist ein Grundnahrungsmittel der Region.

Erste Erwähnung: Die Nutzung von Maisgrieß in der Steiermark ist seit dem 18. Jahrhundert dokumentiert.

Zutaten:

• 500 g grober Maisgrieß
• 500 g feiner Maisgrieß

Zubereitung:

1. Beide Maisgrießsorten gut miteinander vermischen. Diese Mischung eignet sich hervorragend für Polentagerichte, da sie eine perfekte Konsistenz zwischen cremig und körnig bietet.

Abwandlungen:

• Die Mischung nach Belieben mit getrockneten Kräutern verfeinern.
• Ein Teil des Maisgrießes durch gemahlenen Parmesan ersetzen.

Überbackener Sterz mit Brimsen

Herkunft: Brimsen ist ein traditioneller Schafskäse aus der Steiermark, der in vielen regionalen Gerichten verwendet wird.

Erste Erwähnung: Brimsen wird seit dem 19. Jahrhundert in steirischen Rezepten erwähnt.

Zutaten:

• 250 g Maisgrieß
• 750 ml Wasser
• Salz
• 200 g Brimsen
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Maisgrieß langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Grieß die Flüssigkeit aufgenommen hat.
2. Die Polentamasse in eine Auflaufform geben und den Brimsen darauf verteilen.
3. Butter in kleinen Stückchen auf dem Brimsen verteilen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

Abwandlungen:

• Mit gehackten Kräutern wie Thymian oder Rosmarin bestreuen.
• Ein paar Speckwürfel unter den Sterz mischen.

Heidentommerl mit Grammeln

Herkunft: Heidentommerl ist ein traditionelles Gericht aus Buchweizenmehl, das in der Steiermark besonders beliebt ist.

Erste Erwähnung: Diese Form des Tommerl wurde im 19. Jahrhundert dokumentiert.

Zutaten:

• 250 g Buchweizenmehl
• 750 ml Wasser
• Salz
• 100 g Grammeln
• 2 EL Butter

Zubereitung:

1. Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Das Buchweizenmehl langsam einrieseln lassen und unter ständigem Rühren etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat.
2. Butter und Grammeln unter den Tommerl rühren und servieren.

Abwandlungen:

• Den Tommerl mit gehackten Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
• Etwas Knoblauch oder Zwiebel anbraten und hinzufügen.

Original steirischer Bluttommerl

Herkunft: Bluttommerl ist eine traditionelle steirische Spezialität, die aus Schweineblut und Mehl zubereitet wird. Es ist ein herzhaftes Gericht, das besonders in der kalten Jahreszeit geschätzt wird.

Erste Erwähnung: Die Zubereitung von Bluttommerl wurde im 18. Jahrhundert in steirischen Kochbüchern erwähnt.

Zutaten:

• 500 ml Schweineblut
• 250 g Weizenmehl
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer
• Majoran

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel glasig dünsten.
2. Das Schweineblut mit dem Mehl verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Blut-Mehl-Masse in die Pfanne zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Tommerl eine feste Konsistenz erreicht.
4. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.

Abwandlungen:

• Den Tommerl mit Knoblauch oder Speckwürfeln verfeinern.
• Ein paar frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.

Lass dich entführen in die Welt der köstlichen Sterz & Tommerl-Kreationen! Das Simleo-Team wünscht Ihnen viel Spaß und Genuss beim Entdecken und Ausprobieren unserer traditionellen Rezepte mit modernem Twist. Schmökere in Ruhe, lass dich inspirieren und kreiere deine eigenen Geschmackserlebnisse. Wir sind gespannt, wie unsere Rezepte bei dir ankommen und freuen uns, wenn du deine kulinarischen Abenteuer mit uns teilst!

Viel Freude und guten Appetit beim Tommerl und Sterz essen, wünscht dir dein Simleo-Team!

Lasst uns gemeinsam schlemmen und genießen!