Salzburger Nockerl – Luftig-leichtes Dessert mit Tradition

Ein Hauch von Barock und schneebedeckten Gipfeln: Salzburger Nockerl sind ein köstliches und gleichzeitig spektakuläres Dessert, das seit Jahrhunderten Genießer auf der ganzen Welt begeistert. Die luftig-leichten Nockerln, die aus einer Eischneemasse mit Eigelb und Vanille geformt werden, bestechen durch ihre zarte Konsistenz und ihren unvergleichlichen Geschmack.

Herkunft und Geschichte Salzburger Nockerl

Die ersten schriftlichen Erwähnungen der Salzburger Nockerl stammen aus dem 17. Jahrhundert. Damals wurden sie als “Schneenockerl” oder “Eiernockerl” bezeichnet und waren vor allem in der gehobenen Gesellschaft beliebt. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Rezept weiter und die Nockerln wurden zu einem Symbol der Salzburger Küche.

Zubereitung:

Die Zubereitung der Salzburger Nockerl erfordert etwas Übung und Fingerspitzengefühl. Das Eiweiß muss zu einem steifen Schnee geschlagen werden, der dann vorsichtig mit Eigelb, Vanille und Mehl vermengt wird. Die Nockerln werden anschließend in einer gefetteten Form im Ofen gebacken und mit Staubzucker bestäubt serviert.

Abwandlungen:

Neben dem Originalrezept gibt es auch zahlreiche Abwandlungen der Salzburger Nockerl. So können die Nockerln beispielsweise mit Früchten, Schokolade oder Nüssen verfeinert werden. Auch die Form der Nockerln kann variieren, von klassisch pyramidenförmig bis hin zu kleinen Klößchen.

Originalrezept:

Zutaten für pefekte Salzburger Nockerl:

• 4 Eiweiß
• 1 Prise Salz
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Eigelb
• 1 EL Mehl
• Butter zum Einfetten
• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Eiweiß mit Salz zu steifem Schnee schlagen.
2. Zucker und Vanillezucker nach und nach unterrühren.
3. Eigelb und Mehl vorsichtig unterheben.
4. Backofen auf 200°C vorheizen.
5. Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
6. Nockerlmasse mit einem Löffel oder Spritzbeutel in die Form geben.
7. Im Backofen ca. 10 Minuten backen, bis die Nockerln goldbraun sind.
8. Mit Staubzucker bestäuben und sofort servieren.

Tipp:

Für besonders luftigeSalzburger Nockerln, trennen Sie die Eier schon am Vortag und bewahren Sie das Eiweiß im Kühlschrank auf.

Weitere ähnliche Desserts aus Österreich:

Wenn es nicht immer Salzburger Nockerl sein sollen!

Kaiserschmarrn:

• Ein zerrissener Pfannkuchen aus einem Teig, der aus Mehl, Eiern, Milch und Zucker hergestellt wird.
• Traditionell in einer Pfanne mit Butter gebacken und in Stücke gerissen.
• Mit Zwetschkenröster (Pflaumenmus), Apfelmus oder Marmelade serviert.
• Kann auch mit Rosinen, Mandeln oder Nüssen verfeinert werden.

Apfelstrudel:

• Ein Klassiker der österreichischen Küche, der aus Blätterteig, Äpfeln, Rosinen, Zimt und Zucker besteht.
• Die Äpfel werden in dünne Scheiben geschnitten und mit den anderen Zutaten zu einer Füllung verarbeitet.
• Der Strudel wird im Ofen gebacken und mit Staubzucker bestäubt serviert.
• Kann auch mit anderen Früchten wie Birnen, Zwetschgen oder Kirschen zubereitet werden.

Sachertorte:

• Eine Schokoladentorte mit Aprikosenmarmelade und Schokoladenglasur.
• Der Teig besteht aus Schokolade, Butter, Zucker, Eiern und Mehl.
• Die Torte wird nach dem Backen mit Aprikosenmarmelade bestrichen und mit einer Schokoladenglasur überzogen.
• Ein Muss für jeden Schokoladenliebhaber!

Esterházytorte:

• Eine vielschichtige Kreation aus Biskuitböden, Buttercreme und Zuckerglasur.
• Die Biskuitböden werden mit einer Buttercreme gefüllt, die mit Vanille und Rum aromatisiert ist.
• Die Torte wird mit einer Zuckerglasur überzogen und mit einem Muster aus Schokolade verziert.
• Ein elegantes und raffiniertes Dessert.

Linzer Torte:

• Ein mürbeteigbasiertes Dessert mit Ribiselmarmelade und einem Gitternetz aus Mürbeteig.
• Der Mürbeteig wird mit Mandeln und Zitronenschale aromatisiert.
• Die Torte wird mit Ribiselmarmelade bestrichen und mit einem Gitternetz aus Mürbeteig verziert.
• Ein fruchtiges und erfrischendes Dessert.

Topfenknödel:

• Knödel aus Quark, die mit Zwetschkenröster oder Marmelade serviert werden.
• Der Quark wird mit Mehl, Eiern und Zucker zu einem Teig verarbeitet.
• Die Knödel werden in kochendem Wasser gegart und mit Zwetschkenröster oder Marmelade serviert.
• Ein leichtes und lockeres Dessert.

Palatschinken:

• Dünne Pfannkuchen, die mit Marmelade, Nutella, Eis oder anderen süßen Füllungen serviert werden.
• Der Teig besteht aus Mehl, Milch, Eiern und Zucker.
• Die Palatschinken werden in einer Pfanne mit Butter gebacken und mit verschiedenen Füllungen bestrichen.
• Ein vielseitiges und beliebtes Dessert.

Krapfen:

• Frittierter und rund geformter Germteig, der mit Marmelade (original mit Marillenmarmelade) und optional mit Nutella oder Vanillecreme gefüllt sind.
• Der Teig besteht aus Mehl, Hefe, Milch, Zucker und Eiern.
• Die Krapfen werden in heißem Fett frittiert und mit Puderzucker bestäubt.
• Ein köstliches und deftiges Dessert.

Powidltascherl:

• Teigtaschen, die mit Powidl (Pflaumenmus) gefüllt sind.
• Der Teig besteht aus Mehl, Wasser, Salz und Öl.
• Die Powidltascherl werden in kochendem Wasser gegart und mit Butter und Zucker bestreut.
• Ein einfaches und traditionelles Dessert.

Tipp:

Österreich – Das Paradies für Süßspeisenliebhaber

Wo Schokolade und Marillenknödel auf Tradition treffen

Österreich ist nicht nur für seine atemberaubende Landschaft und seine reiche Kultur bekannt, sondern auch für seine köstlichen Süßspeisen. Von der weltberühmten Sachertorte bis hin zum Kaiserschmarrn – hier findet jeder Leckerbissen seinen Gaumenschmaus.

Ein Genuss für alle Sinne

Österreichische Süßspeisen sind wahre Meisterwerke der Konditoreikunst. Mit Liebe zum Detail und hochwertigen Zutaten werden sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Ob cremig, fruchtig oder schokoladig – die Vielfalt der österreichischen Süßspeisen lässt keine Wünsche offen.

Tradition trifft Moderne

Viele der österreichischen Süßspeisen haben eine lange Tradition und werden seit Generationen nach geheimen Rezepten zubereitet. In den letzten Jahren haben sich aber auch viele junge Konditoren der Herausforderung gestellt, neue und innovative Süßspeisen zu kreieren.

Süße Souvenirs

Österreichische Süßspeisen sind auch ein ideales Mitbringsel für Freunde und Familie. In den zahlreichen Konditoreien und Bäckereien des Landes finden Sie eine große Auswahl an köstlichen Leckereien, die perfekt zum Verschenken geeignet sind.

Entdecken Sie Österreichs süße Seite

Komme nach Österreich und erlebe die Vielfalt der österreichischen Süßspeisen selbst. Ob Kaiserschmarrn, Apfelstudel, Germknödel sowie Salzburger Nockerl – Lasse Dich von den köstlichen Kreationen der Konditoren verzaubern und genieße ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Also, ran ans Salzburger Nockerl machen!

Eure Simone