Erfahre, wie Tiroler Heusuppe, eine traditionelle Alpenspezialität, mit duftendem Heu, Gemüse und Weißwein eine unvergessliche kulinarische Reise bietet. Probiere dieses einzigartige Rezept jetzt aus!

Hallo,

hast du schon einmal darüber nachgedacht, dass Heu nicht nur für Tiere, sondern auch für uns in der Küche eine echte Bereicherung sein kann? Heute möchte ich mit dir ein außergewöhnliches Rezept teilen – unsere Tiroler Heusuppe. Ein kulinarisches Abenteuer, das deine Geschmacksknospen auf eine Reise schicken wird!

Wissenswertes über Heusuppe:

Heusuppe ist eine traditionelle Spezialität aus dem Alpenraum, hergestellt aus Heu, Gemüse und Brühe/ Fond. Diese uralte Suppe wurde bereits von den Kelten und Römern zubereitet und hat einen würzigen, aromatischen Geschmack. Reich an Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen ist sie besonders nahrhaft. Heu enthält zudem Flavonoide mit antioxidativen Eigenschaften. Traditionell wird Heusuppe in der kalten Jahreszeit genossen.

Rezept für Tiroler Heusuppe:

Zutaten:

• 1 Esslöffel Butter
• 1 Handvoll duftendes Heu
• 1000 ml aromatische Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 0,2 kg frische Petersilienwurzel
• 100 ml spritziger Weißwein
• 250 ml Schlagobers
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Eine Prise Salz

Die Zubereitung – Schritt für Schritt zu einem Geschmackserlebnis:

1. Schmelze die Hälfte der Butter in einer Pfanne und dünste das duftende Heu darin an. Gieße die aromatische Gemüsebrühe darüber und erwärme sie knapp unter dem Siedepunkt. Achte darauf, dass die Heu-Bouillon nicht kocht, um Bitterkeit zu vermeiden. Nimm die Pfanne vom Herd und lass die Mischung etwa 1 Stunde ziehen.
2. Gieße die Mischung durch ein feines Sieb, um das Heu zu entfernen. Hacke die Zwiebel fein und schneide die Petersilienwurzeln in zarte Scheiben. Erhitze die restliche Butter in einem Topf und dünste das Gemüse darin an. Lösche das Ganze mit einem Schluck Wein oder Prosecco ab. Gib die Heubouillon hinzu und lass alles köcheln, bis das Gemüse zart ist. Püriere die Mischung fein und würze sie nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
3. Schlage das Schlagobers steif und rühre die Hälfte davon in die Suppe ein. Serviere die köstliche Heusuppe in hübschen Tellern und garniere sie mit dem restlichen Schlagobers.

Variationen und Wissenswertes:

• Die Suppe kann mit anderen Gemüsesorten wie Kartoffeln, Karotten oder Sellerie verfeinert werden.
• Sie kann auch mit Speck, Schinken oder Wurst verfeinert werden.
• Zum Servieren kann die Suppe mit Croutons, Sahne oder Käse garniert werden.
• Es sollte das Heu der 2. Maht verwendet werden, da es mehr Heilkräuter und Geschmack enthält.

Wenn du dich für die Zubereitung von Heusuppe interessierst, achte darauf, unbehandeltes Heu zu verwenden und es nicht zum Kochen zu bringen, um Bitterkeit zu vermeiden. Du kannst die Suppe auch in einem Slow Cooker zubereiten.

Diese Tiroler Heusuppe ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch eine kulinarische Entdeckung. Die zarte Mischung aus duftendem Heu, frischem Gemüse und dem Hauch von Weißwein wird dich verzaubern.

Probiere es aus und lass dich von den ungewöhnlichen Aromen überraschen. Teile dieses außergewöhnliche Rezept gerne mit deinen Freunden – denn gute Geschmackserlebnisse sind dafür gemacht, geteilt zu werden!

Genießt die kulinarische Reise,

Eure Simone