Breinwurst mit Sauerkraut ist ein traditionelles Gericht aus der Steiermark, das vor allem im Winter gerne gegessen wird. Breinwurst ist eine grobe Bratwurst aus Schweinefleisch, Gerste und Gewürzen, die in einem Naturdarm gefüllt wird. Sauerkraut ist ein milchsauer vergorenes Weißkraut, das mit Lorbeerblatt und Speckwürfeln verfeinert wird. Dazu passen knusprige Braterdäpfel oder Rösterdäpfel, also gebratene Kartoffeln mit Zwiebeln.
Um Breinwurst mit Sauerkraut zuzubereiten, braucht man folgende Zutaten:
- Breinwurst (ca. 200 g pro Person)
- Öl zum Anbraten
- Sauerkraut (ca. 300 g pro Person)
- Weißwein
- Lorbeerblatt
- Speckwürfel
- Kartoffeln (ca. 200 g pro Person)
- Zwiebeln
- Salz und Pfeffer
Die Zubereitung ist relativ einfach und dauert etwa eine Stunde:
- Das Sauerkraut je nach Geschmack etwas abspülen und abtropfen lassen. In einem Topf mit etwas Weißwein aufsetzen und zum Kochen bringen. Den Wein verkochen lassen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Ein Lorbeerblatt und einige Speckwürfel hinzufügen und das Sauerkraut bei niedriger bis mittlerer Hitze weich garen.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und bissfest garen. Abgießen und etwas ausdampfen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe oder Streifen schneiden. In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig und leicht gebräunt braten. Die Kartoffeln dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter gelegentlichem Wenden knusprig braten.
- Die Breinwurst der Länge nach leicht einschneiden und etwas flach drücken. In einer beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Wurst bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Achtung: Die Wurst kann aufplatzen, was aber nicht schlimm ist, da sie so knuspriger wird.
- Die Breinwurst mit dem Sauerkraut und den Braterdäpfeln auf Tellern anrichten und heiß servieren.
Guten Appetit!