Traditioneller Allerheiligenstriezel: Ein köstliches Rezept für den Feiertag
Der Duft von frischem Gebäck, ein Hauch von Zimt und Vanille, dazu der knusprige Hagelzucker – Allerheiligenstriezel ist ein Genuss für alle Sinne. Dieses traditionelle Gebäck gehört zum Brauchtum in Österreich und Süddeutschland und darf an Allerheiligen einfach nicht fehlen.
In diesem Artikel verraten wir dir ein Rezept für einen neunfach geflochtenen Allerheiligenstriezel mit Hagelzucker, der deine Feiertagsfeierlichkeiten bereichern wird.
Neunfach geflochtener Allerheiligenstriezel mit Hagelzucker
Zutaten:
- 1 Würfel frische Germ (ca. 42 g)
- 400 ml Milch, lauwarm
- 180 g Zucker
- 1 kg glattes Mehl
- 1 TL Salz
- 2 Eigelb
- 180 g weiche Butter
- 100 g Rosinen
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- Hagelzucker (zum Bestreuen)
Zubereitung:
- Germmischung vorbereiten: Die frische Germ in der lauwarmen Milch auflösen und etwas Zucker hinzufügen. Lass diese Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis sie schön schaumig wird.
- Mehl und Salz vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. In der Mitte eine Mulde machen.
- Teigmischung zubereiten: In die Mulde die aufgelöste Germ-Milch-Mischung, die Eigelb und die weiche Butter geben.
- Teig kneten: Jetzt vorsichtig die Zutaten vermengen, bis sie sich zu einem Teig zusammenfügen. Knete den Teig auf einer bemehlten Oberfläche etwa 10-15 Minuten lang, bis er geschmeidig und elastisch ist.
- Rosinen hinzufügen: Die Rosinen zum Teig geben und gleichmäßig unterkneten.
- Aufgehen lassen: Den Teig zurück in die Schüssel legen und sie mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken. Lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde lang aufgehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Formen des Striezels: Nach dem Aufgehen den Teig in neun gleichgroße Stücke teilen und zu langen Strängen formen.
- Flechten des Striezels: Flechte die Stränge zu einem neunfachen Zopf. Dieser Zopf ist nicht nur schmackhaft, sondern auch ein echter Hingucker. Drück die Enden zusammen, um den Zopf zu verschließen.
- Nochmals aufgehen lassen: Den geflochtenen Striezel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten abgedeckt aufgehen lassen.
- Backen und verzieren: Heize deinen Backofen auf 180°C (Umluft) vor. Schlage das Ei auf und verquirle es leicht. Bestreiche den Striezel großzügig mit dem verquirlten Ei und streu Hagelzucker darüber.
- Backzeit: Backe den Striezel im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten lang, bis er goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Abkühlen und genießen: Lass den Allerheiligenstriezel auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest und genießt.
Tipp:
- Du kannst den Striezel auch mit anderen Zutaten verzieren, zum Beispiel mit Mandeln, Nüssen oder Rosinen.
- Wenn du keinen Hagelzucker magst, kannst du den Striezel auch mit Puderzucker bestreuen.
Der neunfach geflochtene Allerheiligenstriezel mit Hagelzucker ist ein köstliches und traditionelles Gebäck, das perfekt zu Allerheiligen oder jeder anderen Gelegenheit passt. Dieses Rezept ermöglicht es dir, ein beeindruckendes und schmackhaftes Backwerk zuzubereiten, das deine Familie und Freunde begeistern wird. Probiere es aus und genieße den süßen Geschmack des Herbstes!
Weitere Rezeptideen:
- Gefüllter Allerheiligenstriezel: Fülle den Teig mit einer Mohn- oder Nussmasse, bevor du ihn flechtest.
- Schokostriezel: Gib Kakaopulver in den Teig und verziere den Striezel mit Schokoglasur.
- Veganer Allerheiligenstriezel: Verwende pflanzliche Milch und Butter anstelle von tierischen Produkten.
Herkunft, Verbreitung und Alternativen
Herkunft:
Der Allerheiligenstriezel hat eine lange Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die erste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1368 aus dem Stift Zwettl in Niederösterreich. Damals wurde der Striezel als “Allerheiligengebäck” bezeichnet und an die Armen verteilt.
Verbreitung:
Der Allerheiligenstriezel ist vor allem in Österreich, Süddeutschland und der Schweiz bekannt. In Österreich wird er traditionell am Allerheiligentag (1. November) gebacken und gegessen. In Süddeutschland und der Schweiz ist er auch an anderen Feiertagen wie Weihnachten und Ostern beliebt.
Alternativen:
Neben dem klassischen Allerheiligenstriezel mit Hagelzucker gibt es auch viele andere Varianten. So kann der Striezel zum Beispiel mit Mohn, Nüssen oder Rosinen gefüllt werden. Auch vegane und glutenfreie Rezepte sind verfügbar.
Hier einige Beispiele für alternative Allerheiligenstriezel:
- Gefüllter Allerheiligenstriezel: Fülle den Teig mit einer Mohn- oder Nussmasse, bevor du ihn flechtest.
- Schokostriezel: Gib Kakaopulver in den Teig und verziere den Striezel mit Schokoglasur.
- Veganer Allerheiligenstriezel: Verwende pflanzliche Milch und Butter anstelle von tierischen Produkten.
- Glutenfreier Allerheiligenstriezel: Verwende glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.
Traditionell