Hallo liebe Kochfreunde der fleischlosen Küche,

heute möchte ich euch ein Rezept für einen veganen Gemüsewok mit selbstgemachtem Seitan vorstellen. Mein Seitan-Rezept habe ich ja gestern schon veröffentlicht und ist auf unserer Website zu finden. Seitan ist ein pflanzlicher Fleischersatz, der aus Weizeneiweiß besteht und eine großartige Proteinquelle ist. Er hat eine feste, fleischähnliche Konsistenz und nimmt den Geschmack von Gewürzen und Marinaden gut auf. Nun zum Rezept:

Für den selbstgemachten Seitan braucht ihr:

Siehe unser Rezept!

Für den Gemüsewok braucht ihr:

– 2 EL Sesamöl

– 1 Zwiebel, in Streifen geschnitten

– 2 Knoblauchzehen, gehackt

– 1 Stück Ingwer, gerieben

– 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

– 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten

– 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt

– 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten

– 100 g Sojasprossen

– 4 EL Sojasauce

– 2 EL Reisessig

– 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

– 1 TL Speisestärke

– 1/2 TL Szechuan Pfeffer, gemahlen

– Salz nach Geschmack

So geht’s:

1. Schneidet den Seitan in mundgerechte Würfel und legt sie beiseite.

2. Erhitzt das Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Gebt die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer dazu und bratet sie für ein paar Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

3. Gebt die Paprika, die Karotte, den Brokkoli und die Champignons dazu und bratet sie unter Rühren für etwa 10 Minuten mit, bis sie bissfest sind.

4. Gebt die Sojasprossen dazu und mischt alles gut durch.

5. In einer kleinen Schüssel verrührt ihr die Sojasauce, den Reisessig, den Ahornsirup oder Agavendicksaft, die Speisestärke und den Szechuan Pfeffer zu einer glatten Sauce. Gebt sie über das Gemüse im Wok und bringt alles zum Köcheln. Lasst es für ein paar Minuten eindicken und schmeckt es mit Salz ab.

6. Gebt die Seitanwürfel dazu und mischt alles gut durch.

7. Serviert den Gemüsewok mit selbstgemachtem Seitan heiß mit Reis oder Nudeln nach Wahl.

Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept und ihr probiert es mal aus. Es ist super einfach, gesund und schmackhaft! Lasst mich gerne wissen, wie es euch geschmeckt hat.

Bis zum nächsten Mal,

Eure Simone