Hallo Küchengeister!

Heute möchte ich euch ein traditionelles österreichisches Gericht vorstellen, das die Herzen von Teigliebhabern höherschlagen lässt: Kärntner Kasnudeln. Diese köstlichen Teigtaschen gefüllt mit einer herzhaften Topfenfüllung sind eine wahre Gaumenfreude und erfreuen sich großer Beliebtheit in der Region Kärnten.

Kasnudeln sind ein fester Bestandteil der österreichischen Küche und haben eine lange Tradition. Sie bestehen aus einem einfachen Teig, der mit einer Mischung aus mehligen Erdäpfeln (Kartoffeln) und magerem Topfen (Quark) gefüllt wird. Das Ganze wird dann gekonnt verschlossen und in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Zum Abschluss werden die Kasnudeln mit zerlassener Butter übergossen und mit frischen Kräutern garniert.

Die Kärntner Kasnudeln sind eine wahre Delikatesse und bieten ein harmonisches Zusammenspiel von zartem Teig und cremiger Füllung. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht und lassen sich nach Belieben variieren, indem man zum Beispiel verschiedene Kräuter oder Gewürze hinzufügt.

Also, warum nicht einmal die österreichische Küche entdecken und die Kärntner Kasnudeln zu Hause zubereiten? Lasst uns gemeinsam den Teig kneten, die Füllung vorbereiten und die Kunst des Krendelns erlernen. Die Belohnung wird ein wahrer Genuss für den Gaumen sein.

Zutaten für die Fülle:

• 500 g mehlige Kartoffeln gekocht
• 500 g magerer Topfen (Quark)
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt
• Öl zum Anbraten
• 2 EL fein gehackte braune Minze
• Salz
• Pfeffer

Zutaten für den Teig:

• 500 g Weizenmehl
• 1 TL Salz
• 3 EL Öl
• 1 Ei
• 8 EL lauwarmes Wasser

Außerdem:

• 125 g zerlassene Butter
• Frische Kräuter nach Belieben

Los geht`s:

Für den Teig das Mehl mit Ei, Salz, Wasser und Öl vermengen, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig in ein Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Fülle die Kartoffeln schälen, durch eine Kartoffelpresse drücken und anschließend mit Topfen, Zwiebeln, Knoblauch und den übrigen Zutaten vermischen.

Den Nudelteig zu einer langen Rolle formen und in 12 gleich große Stücke teilen. Die Teigstücke zu runden und dünnen Fladen mit etwa 7 cm Durchmesser ausrollen.

Auf jeden Teigkreis einen großzügigen Esslöffel der Fülle geben und zu einem Halbmond zusammenklappen.

Die Nudel in einer Hand flach halten und mit Daumen und Zeigefinger der anderen Hand den Teigrand zusammendrücken und falten, um sie nach und nach zu verschließen. In Kärnten nennt man diese Technik “Krendeln”.

Die Kärntner Kasnudeln in leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten kochen. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und auf vorgewärmte Teller geben. Mit der geschmolzenen braunen Butter übergießen.

Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Dazu passt ein grüner Blattsalat optimal.

Lasst es euch schmecken!

Eure Simone