Für diesen erfrischenden Gurkensalat brauchen Sie nur wenige Zutaten und etwas Zeit. Der Salat schmeckt besonders gut zu Wiener Schnitzel oder Fisch und sollte auch in keinem gemischten Salat, vor allem wenn Gurkensaison ist, fehlen!

Zutaten für 4 Personen:

– 1 kg Salatgurken

– 4 EL Apfel- oder Weinessig

– 5 EL neutrales hochwertiges Öl

– Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack

– 5-7 EL Sauerrahm

– frische gehackte Dille

– etwas Paprikapulver und frisches Dillkraut zur Dekoration

Zubereitung:

1. Die Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. In ein Sieb geben und mit etwas Salz bestreuen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit die Gurken Wasser verlieren.

2. Die Gurkenscheiben mit den Händen ausdrücken und in eine Schüssel geben. Mit Essig, Öl, Pfeffer, Sauerrahm, Dill und Zucker eine Marinade anrühren und über die Gurken gießen. Gut vermischen und abschmecken. Den Salat für cirka eine Stunde in den Kühlschrank stellen zum Durchziehen, dann in Salatschalen anrichten und mit pulverisierten Paprika und etwas Dille dekorieren

3. Die Wiener Art unterscheidet sich nur dadurch, dass man keinen Sauerrahm und Dille hinzufügt und stattdessen 1-3 gepresste Knoblauchzehen in die Marinade gibt.

Guten Appetit!

Eure Simone