Waldviertler Mohn-Karpfen mit Altwiener Erdäpfelsalat

Hallo Fischfreunde!

Willkommen zu unserem Rezept für den Waldviertler Mohn-Karpfen mit Altwiener Erdäpfelsalat. Dieses traditionelle Gericht aus dem malerischen Waldviertel in Österreich ist ein köstlicher Genuss. Im Waldviertel gibt es fast so viele Mohnfelder wie Karpfenteiche! Eine besondere Zubereitungstechnik lässt die vielen feinen Gräten im Karpfenfilet schmelzen und verleiht ihm ein unwiderstehliches Aroma. Dazu servieren wir einen klassischen Altwiener Erdäpfelsalat. Lass uns gemeinsam kochen!

Zutaten:

• 4 mittelgroße Karpfenfilets, geschröpft und mit schachbrettartigen Einschnitten auf der Hautseite
• Mehl
• 2 versprudelte Eier
• Semmelbrösel mit 4 EL Mohn vermischt
• 50 ml Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Öl oder Butterschmalz zum Backen
• Zitronenspalten und gezupfte Petersilie zur Garnierung

So geht´s:

1. Karpfenfilets mit Zitronensaft beträufeln und kurz ziehen lassen.
2. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Filets in Mehl wenden, dann in den versprudelten Eiern und zum Schluss in der Mohn-Semmelbrösel-Mischung panieren.
4. Die Filets auf der Hautseite etwas länger backen, um die vielen feinen Gräten schmelzen zu lassen und das Filet zarter zu machen.
5. Die gebackenen Karpfenfilets mit Zitronenspalten und Petersilie garnieren.
6. Mit Altwiener Erdäpfelsalat servieren.

Fertig! Genieße den einzigartigen Geschmack des Waldviertler Mohn-Karpfens mit dem traditionellen Altwiener Erdäpfelsalat. Guten Appetit!