Semmelknödel sind eine traditionelle Beilage in vielen deutschsprachigen Ländern, insbesondere in Österreich, Bayern und Süddeutschland.

Zutaten:

• 6 Brötchen (am besten vom Vortag)
• 2 EL Butter
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Eier
• 1/4 Tasse Milch
• 1/4 Tasse Petersilie, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Muskatnuss (optional)
• Mehl zum Bestäuben

Anleitung:

1. Die Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
3. Die gebratenen Zwiebeln zu den Brötchenwürfeln geben und gut vermischen.
4. Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen und zur Brötchenmischung geben.
5. Milch und Petersilie hinzufügen und gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) würzen.
6. Die Mischung etwa 10 Minuten ruhen lassen.
7. Aus der Mischung mit feuchten Händen gleichmäßige Knödel formen.
8. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
9. Die Knödel vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Die Knödel sollten auf der Oberfläche schwimmen.
10. Mit einem Schaumlöffel die Knödel aus dem Wasser nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.

Guten Appetit!

Am besten macht man gleich eine größere Menge um sie dann einzufrieren oder auch ein Gröstl am nächsten Tag. Auch geröstete Knödel mit Ei sind eine gute Mahlzeit.

Mit einigen Speckwürfeln in der Masse hat man ein tolles Geschmackserlebnis. Auch gut passend als Suppeneinlage.

Semmelknödel: Ein Klassiker mit vielen Facetten

Herkunft und Geschichte

Semmelknödel sind eine traditionelle Beilage in vielen deutschsprachigen Ländern, insbesondere in Österreich, Bayern und Süddeutschland. Ihre genaue Herkunft lässt sich nicht mehr eindeutig feststellen, da sie über Jahrhunderte hinweg in vielen regionalen Küchen entstanden und weiterentwickelt wurden. Vermutlich haben sie ihren Ursprung in der Notwendigkeit, altes Brot zu verwerten.

Verbreitung und Abwandlungen

Semmelknödel sind weit über die Grenzen Deutschlands hinaus bekannt und beliebt. Es gibt unzählige regionale Varianten, die sich in der Zubereitung und in den verwendeten Zutaten unterscheiden. So werden beispielsweise in einigen Regionen zusätzlich Semmelbrösel verwendet, um die Bindung zu verbessern, während in anderen Regionen Speck oder Käse in den Teig eingearbeitet werden. Auch die Form der Knödel kann variieren: Manche bevorzugen runde Knödel, andere lieber längliche.

Nährwerte (ungefähre Angaben pro Portion)

Die Nährwerte von Semmelknödel können je nach Rezept und verwendeten Zutaten variieren. Im Allgemeinen sind sie jedoch eine gute Quelle für Kohlenhydrate, die hauptsächlich aus den Brötchen stammen. Sie enthalten außerdem Eiweiß aus den Eiern und Fett aus der Butter und gegebenenfalls weiteren Zutaten wie Speck. Der genaue Nährwertgehalt lässt sich am besten mit einer Nährwertberechnungssoftware ermitteln.

Ergänzungen zum Rezept

• Für eine intensivere Würzung: Gib etwas Kümmel oder Majoran zur Zwiebel hinzu.
• Für eine herzhaftere Note: Röste die Semmelwürfel in etwas Butter an, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischt.
• Für eine vegetarische Variante: Ersetze die Butter durch Öl und verwende statt Milch eine pflanzliche Alternative.
• Für eine kalorienärmere Variante: Verwende fettarme Milch und reduziere die Menge an Butter.
• Als Vorspeise: Serviere kleine Semmelknödel mit einer Soße aus geschmolzenem Käse und Kräutern.
• Als Dessert: Süße den Teig mit Zucker und Zimt und serviere die Knödel mit einer Vanillesauce.

Weitere Verwendungsmöglichkeiten

• Semmelknödel-Gröstl: Schneide gekochte Semmelknödel in Scheiben und brate sie in Butter knusprig an.
• Semmelknödelsuppe: Koche zerbröselte Semmelknödel in einer Brühe und serviere sie mit frischen Kräutern.
• Semmelknödel-Auflauf: Schichte geschichtete Semmelknödel mit einer Béchamelsauce und Käse und backe das Ganze im Ofen über.

Tipp: Um die Knödel besonders saftig zu halten, kannst du sie nach dem Kochen in eine Schüssel mit geschmolzener Butter geben und leicht wenden.

Fazit

Semmelknödel sind ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht serviert werden kann. Mit ein wenig Kreativität lassen sich unzählige Variationen zaubern, die sowohl traditionellen als auch modernen Geschmäckern gerecht werden.

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