Gundelpalatschinken
Hallo Küchengeister!
Heute zeige ich dir, wie du Gundelpalatschinken zubereiten kannst. Das ist ein typisch österreichisches Gericht, das aus Palatschinken mit einer Nussfüllung und einer Schokoladensauce besteht. Dieses Rezept ist die typisch österreichische Variante. Diese Palatschinken sind auch für Ungarn landestypisch, jedoch wird die Fülle etwas deftiger und süßer zubereitet. Du brauchst dafür folgende Zutaten:
Für die Palatschinken:
– 250 g Mehl
– 500 ml Milch
– 3 Eier
– 1 Prise Salz
– Butter zum Braten
Für die Füllung:
– 100 g geriebene Walnüsse
– 50 g Zucker
– 50 g Rosinen
– 1/4 l Schlagobers
– Rum nach Geschmack
– Orangenzeste
Für die Sauce:
– 100 g Schokolade
– 50 g Butter
– 50 ml Schlagobers
So gehst du vor:
1. Für die Palatschinken vermischst du das Mehl mit der Milch, den Eiern und dem Salz zu einem glatten Teig. Lass den Teig kurz ruhen.
2. Erhitze etwas Butter in einer Pfanne und backe aus dem Teig dünne Palatschinken. Wende sie einmal, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Lege sie auf einen Teller und halte sie warm.
3. Für die Füllung vermischst du die Walnüsse mit dem Zucker, den Rosinen, der Orangenzeste, dem Schlagobers und dem Rum. Verteile die Füllung auf den Palatschinken und rolle sie zusammen.
4. Für die Sauce schmilzt du die Schokolade mit der Butter und dem Schlagobers in einem Topf bei schwacher Hitze. Rühre dabei ständig um, bis eine glatte Sauce entsteht.
5. Serviere die Gundelpalatschinken mit der Schokoladensauce und genieße sie!
Deine Simone
