Eiernockerl sind eine traditionelle österreichische Speise, die aus einem Teig aus Mehl, Eiern, Milch und Butter besteht. Der Teig wird zu kleinen Nocken geformt und in kochendem Wasser gegart. Dann werden die Nockerl mit einer Eiermasse vermischt und in einer Pfanne gebraten. Zum Schluss werden sie mit frischen Kräutern bestreut und serviert. Hier ist das Rezept für vier Personen:

Zutaten für den Teig:

– 300g Mehl oder Dinkelmehl

– 3 Eier

– 150ml Milch

– 50g zerlassene Butter

– 1 Prise Salz

– 1 Schuss Wasser

– Prise Muskatnuss

Zutaten für die Eiermasse:

– 4 Eier

– Salz

– Pfeffer

– Petersilie und Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz und der Muskatnuss vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und die Eier hineinschlagen. Mit einem Löffel oder einem Knethaken zu einem glatten Teig verrühren. Nach und nach die Milch, die Butter und das Wasser dazugeben, bis der Teig geschmeidig ist. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

2. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Mit 2 Kaffeelöffeln oder Suppenlöffeln (je nachdem, welche Größe man bevorzugt) formen und etwa 10 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

3. In einer kleinen Schüssel die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. In einer großen Pfanne etwas Butter erhitzen und die Nockerl darin anbraten. Die Eiermasse darüber gießen und alles gut vermengen. Bei mittlerer Hitze weiterbraten, bis die Eier gestockt sind.

4. Die Eiernockerl auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie und Schnittlauch bestreuen.

Traditionell isst man bei uns einfach grünen Salat dazu.-)

Lasst es Euch schmecken!

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Eure Simone