Diese cremige und würzige Suppe ist perfekt für kalte Tage oder wenn man sich etwas Gutes tun möchte. Sie ist reich an gesunden Fetten, Eiweiß und Vitaminen und passt auch gut zum Metabolic Balance Ernährungsplan oder in die Low Carb Küche. Außerdem ist sie schnell und einfach zubereitet.
Zutaten für 4 Portionen:
– 2 Hühnerbrustfilets
– Salz
– 2-3 EL Olivenöl
– 3 Frühlingszwiebeln
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Tomate
– 750 ml Hühnerfond
– 1/2 TL Kreuzkümmel
– 2 Avocados
– etwas Zitronensaft
– Pfeffer
– Stabmixer
– Prise Chilipulver oder Flocken
– Avocadostückchen als Einlage
Zubereitung:
1. Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hühnerbrustfilets von beiden Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Tomate in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und hacken. Die Tomate waschen und würfeln. In der gleichen Pfanne die Frühlingszwiebeln, die Tomate und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
3. Den Hühnerfond in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. 1,5 Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Das Ganze in einen Suppentopf geben, den Hühnerfond aus der Pfanne dazugeben und mit dem Stabmixer aufmixen. Die Suppe mit einem Sieb passieren und danach mit Kreuzkümmel, Salz, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Suppe am Herd warm halten, aber nicht mehr aufkochen.
4. Die Hühnerbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden und in der Suppe cirka 10 Minuten ziehen lassen.
5. Die restliche Avocado auch in Stücke oder Fächer schneiden.
6. Die Suppe auf vier Teller verteilen. Die Hühnerbruststreifen und die Avocados als Einlage hineingeben.
7. Zuletzt nur noch mit ein paar Frühlingszwiebelringen, frischen Kräutern und/ oder Sonstigem was schmeckt und gut aussieht garnieren.
Tipp: Ihr könnt auch die Tomate durch eine halbe Mango ersetzen. Ich habe das probiert und es schmeckt köstlich! Es gibt der Suppe einen tollen exotischen Kick.
Guten Appetit!
Eure Simone