Hallo liebe Leserinnen und Leser,

heute möchte ich euch ein Rezept für Apfelstrudel mit Brösel oder Topfen vorstellen. Apfelstrudel ist ein traditionelles Gebäck aus Österreich, das aus einem dünnen Teig und einer süßen Füllung aus Äpfeln, Rosinen, Zimt und Zucker besteht. Man kann den Apfelstrudel entweder mit Brösel oder Topfen verfeinern, je nach Geschmack und Vorliebe.

Brösel sind geröstete Semmelbrösel, die dem Apfelstrudel eine knusprige Note verleihen. Topfen ist ein Frischkäse, der dem Apfelstrudel eine cremige Konsistenz gibt. Beide Varianten sind sehr lecker und einfach zu machen.

Um einen Apfelstrudel mit Brösel oder Topfen zu backen, braucht ihr folgende Zutaten:

Für den Teig:

– 250 g Mehl

– 125 ml lauwarmes Wasser

– 2 EL Öl

– 1 Prise Salz

Für die Füllung:

– 1 kg Äpfel

– 100 g Rosinen

– 100 g Zucker

– 1 TL Zimt

– 50 g Butter

– 100 g Brösel oder Topfen

Für den Belag:

– Puderzucker

– Schlagobers oder Vanillesoße

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Wasser, das Öl und das Salz hineingeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und mit etwas Mehl bestäuben. In eine Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen.

2. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rosinen in einer kleinen Schüssel mit etwas Wasser einweichen. Den Zucker und den Zimt in einer anderen Schüssel vermischen.

3. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit etwas Butter bestreichen. Die Hälfte des Zuckers mit Zimt darüberstreuen. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen. Die Rosinen abtropfen lassen und darüberstreuen. Die restliche Butter über die Füllung träufeln.

5. Wenn ihr Brösel verwenden wollt, diese in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über die Füllung streuen. Wenn ihr Topfen verwenden wollt, diesen in einer Schüssel glatt rühren und über die Füllung verteilen.

6. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und die Enden gut verschließen. Den Strudel vorsichtig auf das Backblech legen und mit der restlichen Butter bestreichen.

7. Den Strudel im Ofen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

8. Den Strudel aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Schlagsahne oder Vanillesoße servieren.

Guten Appetit!