Maikäfersuppe: Eine alte Delikatesse mit Zukunftspotenzial?

Insekten sind in vielen Teilen der Welt eine beliebte und nahrhafte Proteinquelle. Doch in Europa haben sie noch immer einen schlechten Ruf als eklig oder unhygienisch. Dabei gab es auch hierzulande eine Zeit, in der Insekten auf dem Speiseplan standen. Eine davon ist die Maikäfersuppe, die bis Mitte des 20. Jahrhunderts vor allem von armen Menschen und Studenten gegessen wurde.

Die Maikäfersuppe ist eine einfache und schmackhafte Suppe aus Maikäfern oder ihren Engerlingen, die in Butter angeröstet und in Brühe gekocht werden. Der Geschmack soll einer Krebssuppe ähneln. Manche Rezepte verfeinern die Suppe noch mit Mehlschwitze und Eigelb. Die Maikäfer waren früher eine Plage, die ganze Ernten vernichteten, und daher leicht zu fangen. Wilhelm Busch beschrieb sie in seinem Buch “Max und Moritz” im fünften Streich, in dem die beiden Lausbuben die Käfer vom Baum schüttelten und im Bett von Onkel Fritz versteckten.

Die Maikäfersuppe war nicht nur in Deutschland verbreitet, sondern auch in Frankreich und Österreich. In Frankreich wurde sie sogar als Delikatesse angesehen und mit Champagner serviert. Auch kandierte Maikäfer waren eine beliebte Süßigkeit, die man in vielen Konditoreien kaufen konnte. Die Maikäfer galten zudem als aphrodisierend und wurden schon im Mittelalter als solche verwendet.

Heute ist die Maikäfersuppe fast vergessen. Das liegt zum einen daran, dass die Maikäfer durch den Einsatz von Pestiziden stark dezimiert wurden und daher nicht mehr so leicht zu beschaffen sind. Zum anderen liegt es an dem kulturellen Wandel, der Insekten als Nahrungsmittel ablehnt und ihnen ein negatives Image verleiht. Dabei haben Insekten viele Vorteile gegenüber anderen tierischen Produkten. Sie sind reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen und ungesättigten Fettsäuren. Sie benötigen weniger Futter, Wasser und Platz als andere Nutztiere und produzieren weniger Treibhausgase und Abfall.

Vielleicht ist es also an der Zeit, die Maikäfersuppe wieder zu entdecken und ihr eine Chance zu geben. Sie könnte nicht nur eine leckere und gesunde Mahlzeit sein, sondern auch ein Beitrag zur nachhaltigen Ernährung der Zukunft.