Ein einfaches Rezept ohne Namen, das Zutaten wie Mehl, Wasser, Salz und Grammeln.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 120 ml Wasser
- 100 g Grammeln (geröstete Schweineschwarte)
- Salz (für das Kochwasser)
- Optional: etwas Öl oder Schmalz zum Bestreichen des Teigs
Anleitung:
- Den Teig zubereiten: In einer Schüssel das Mehl mit dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig dünn ausrollen: Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Je nach Größe des Backblechs können Sie den Teig in die passende Form bringen.
- Backen: Den dünn ausgerollten Teig auf ein Backblech legen. Optional können Sie den Teig vor dem Backen mit etwas Öl oder Schmalz bestreichen. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei der gewünschten Bräunung backen.
- Zerbrechen: Den gebackenen Teig in unregelmäßige Stücke brechen.
- Kochen: In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen. Die Teigstücke in das kochende Salzwasser geben und für einige Minuten kochen, bis sie aufsteigen und gar sind. Die genaue Kochzeit kann variieren, daher ist es am besten, die Teigstücke zu überprüfen, um festzustellen, wann sie fertig sind.
- Abseihen: Die gekochten Teigstücke abseihen und abtropfen lassen.
- Servieren: Die abgetropften Teigstücke in eine Servierschüssel geben. Die heißen Grammeln über die Teigstücke gießen und vorsichtig durchmengen, sodass sich die Aromen gut vermischen.
Dieses traditionelle Gericht aus der Gegend um Gamlitz ist sicherlich ein leckerer Genuss mit historischem Hintergrund.
“Vervollkommnen Sie Ihr kulinarisches Erlebnis, indem Sie dieses geschätzte Gericht mit zartem Schweinebraten kombinieren. Die Abwesenheit von Grammeln in dieser Variante ermöglicht es den reichen Aromen des Fleisches, sich mit den zarten, gekochten Teigstücken zu verbinden. Das Gericht bietet eine wunderbare Balance aus Texturen und Geschmacksrichtungen, die der kulinarischen Tradition der Region mit kulturellen Verbindungen zu Slowenien Tribut zollt. Die Einfachheit des Teigs und das herzhafte Schweinefleisch schaffen eine zufriedenstellende Mahlzeit, die Generationen von Tradition und Geschmack miteinander verbindet.”
Wenn Du das Gericht und den Namen kennst, schreibe es bitte in den Kommentaren.