Liebe Koch und Grillgeister,
heute möchte ich mit euch ein besonderes Rezept teilen, das ich bei keiner Grillfeier mehr missen möchte. Manchmal mache ich das zwischendurch zu Hause. Es ist eine wunderbare Beilage, oft auch ein Hauptgericht, wenn man mal gerne auf Fleisch verzichtet.
Es geht um in Salz-Kräutermantel gegartes Gemüse, das im Backofen eine unwiderstehliche Aromenvielfalt entfaltet. Es ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern auch eine großartige Möglichkeit, den Platz auf dem Grillrost für Fleisch und andere Köstlichkeiten freizuhalten. Ich habe bewusst keine ganz genauen Mengen beim Gemüse angegeben, da ihr Eurer Fantasie und Geschmack somit freien Lauf lassen könnt. Somit soll Euch mein Rezept als Anregung dienen.
Also schnappt euch eure Koch -oder Grillschürze und lasst uns gemeinsam in die Welt der Kräuter, Gemüsesorten und Gewürze eintauchen!
Zutaten:
- Erdäpfel (Kartoffeln)
- Sellerie
- Fenchelknolle
- Karotten ganz
- ca. 500-600g Meersalz/ Steinsalz
- Zwiebeln mit Schale
- Knoblauchzehen mit Schale
- Kohlrabi
- Rote Rüben (Rote Beete)
- Pfeffer
- Frische gehackte Kräuter nach Wahl, gewünschtem Geschmack und Stil (z.B. Liebstöckel)
- Eiweiß von 4-5 Eiern
So geht´s:
- Heizt den Backofen auf 180 Grad Celsius vor.
- Wascht das Gemüse gründlich und schneidet es nicht zu klein. Die Idee ist, alles im Ganzen zu garen, um die Aromen bestmöglich zu bewahren.
- Nehmt eine große Schüssel und mischt das Salz, den Pfeffer und die frischen gehackten Kräuter zusammen.
- Trennt das Eiweiß vom Eigelb und gebt das Eiweiß zur Salz-Kräuter-Mischung. Rührt alles gut um, bis eine dickflüssige Paste entsteht.
- Legt eine Schicht der Salzpaste auf ein Backblech und platziert das vorbereitete Gemüse darauf.
- Bedeckt das Gemüse vollständig mit der restlichen Salzpaste. Achtet darauf, dass alles gut versiegelt ist, damit die Aromen eingeschlossen werden.
- Schiebt das Backblech in den vorgeheizten Ofen und lasst das Gemüse für etwa 45-60 Minuten garen. Die genaue Garzeit hängt von der Größe des Gemüses ab. Überprüft die Konsistenz regelmäßig, um sicherzustellen, dass es nicht zu weich oder zu hart wird.
Ihr könnt auch andere Gemüsesorten verwenden, müsst jedoch die Garzeiten entsprechend anpassen. Das Salz-Kräutermantel-Gemüse ist eine vielseitige Beilage, die sich perfekt an eure persönlichen Vorlieben anpassen lässt.
Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert von diesem einfachen und dennoch köstlichen Rezept wie ich. Das in Salzkruste gegarte Gemüse ist nicht nur eine wunderbare Ergänzung zu Fleisch und anderen Grillgerichten, sondern auch ein Genuss für sich. Beim Öffnen der Kruste wird euch ein wunderbarer Duft in die Nase steigen und eure Geschmacksknospen werden vor Freude tanzen!
Also lasst uns das Gemüse in den Mittelpunkt unserer Grillfeiern stellen und die Gäste mit dieser außergewöhnlichen Beilage überraschen. Guten Appetit und viel Spaß beim Genießen!
Eure Simone