Ein herzhafter Klassiker aus Bayern und Österreich

Blunzengröstl ist ein typisches Gericht aus Bayern und Österreich. Es besteht aus gebratenen Kartoffeln, Zwiebeln und Blutwurst. Das Gericht ist herzhaft und sättigend und wird oft als Hauptspeise oder als Beilage serviert.

Erstmalige Erwähnung

Die erste Erwähnung des Rezeptes findet sich im 19. Jahrhundert. In einem Kochbuch aus dem Jahr 1835 wird das Gericht als “Blunzn-Kartoffeln” bezeichnet. Das Rezept ist ähnlich dem heutigen Blunzengröstl: Kartoffeln, Zwiebeln und Blutwurst werden in einer Pfanne gebraten.

Herkunft

Die Herkunft von Blunzengröstl ist nicht eindeutig geklärt. Es wird vermutet, dass das Gericht aus Bayern oder Österreich stammt. Es ist ein typisches Gericht der ländlichen Bevölkerung. Es ist ein einfaches Gericht, das mit einfachen Zutaten zubereitet werden kann.

Abwandlungen

Blunzengröstl gibt es in vielen verschiedenen Varianten. In manchen Rezepten werden zusätzlich Speck, Pilze oder andere Zutaten hinzugefügt. In Österreich wird es oft mit Spiegeleiern serviert.

Rezept

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 250 g Blutwurst
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Blutwurst schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
5. Die Kartoffeln und die Blutwurst hinzufügen und alles unter Rühren anbraten.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:

Für ein besonders knuspriges Erlebnis die Kartoffeln vor dem Braten in Mehl wenden.

Moderne Abwandlungen:

1. Vegetarische/Vegane Variante:
   • Ersetzen Sie die Blutwurst durch vegetarische oder vegane Alternativen, wie zum Beispiel vegetarische Blutwurst oder Tofu-Würstchen. So können auch Nicht-Fleischesser diese köstliche Mahlzeit genießen.
2. Scharfe Art:
   • Fügen Sie gehackte Chilischoten oder Cayennepfeffer hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen. Diese Variante bringt eine angenehme Schärfe, die gut mit der Herzhaftigkeit der Blutwurst harmoniert.
3. Gröstl mit Gemüse:
   • Integrieren Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika, Tomaten oder Spinat, um dem Gericht eine frische und gesunde Dimension hinzuzufügen. Das Gemüse kann gleichzeitig mit den Kartoffeln und der Blutwurst angebraten werden.
4. Kräuteraroma:
   • Verfeinern Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie, Schnittlauch oder Thymian. Fügen Sie die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzu, um das Gericht mit einem aromatischen Kick aufzuwerten.
5. Blunzengröstl mit Käse überbacken:
   • Für eine extra cremige Variante können Sie geriebenen Käse (z.B. Emmentaler oder Bergkäse) über das Blunzengröstl streuen und es kurz im Backofen überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
6. Blunzengröstl-Burger:
   • Verwenden Sie das Blunzengröstl als Füllung für Burger. Legen Sie es zwischen zwei Brötchenhälften und fügen Sie nach Belieben Salat, Tomaten, Ketchup und Senf hinzu.
7. Blunzengröstl-Sandwich:
   • Machen Sie ein herzhaftes Sandwich, indem Sie das Blunzengröstl zwischen zwei Scheiben geröstetem Brot legen. Fügen Sie Senf oder eine würzige Soße hinzu und genießen Sie einen schnellen Snack.
8. Blunzengröstl mit süßem Kontrast:
   • Servieren Sie das Blunzengröstl mit Apfelkompott oder Preiselbeeren. Die süße Note bildet einen interessanten Kontrast zur Würzigkeit der Blutwurst und verleiht dem Gericht eine besondere Geschmacksnuance.

Experimentieren Sie mit diesen Variationen, um das klassische Rezept an Ihre persönlichen Vorlieben anzupassen und neuen Schwung in dieses traditionelle Gericht zu bringen.