Hallo Küchengeister,

heute möchte ich euch ein Rezept für Tagliatelle aus Hanfmehl vorstellen. Hanfmehl ist ein glutenfreies und proteinreiches Mehl, das aus den Samen der Hanfpflanze gewonnen wird. Es hat einen nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Nudeln. Hanfmehl gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen. Selbst Discounter bieten es manchmal an. Auf jeden Fall bekommt ihr es im gut sortierten Bioladen.

Für dieses Rezept braucht ihr folgende Zutaten:

– 200 g Hanfmehl

– 200 g Dinkelmehl

– 4 Eier

– 1 EL Olivenöl

– 1 Prise Salz

Und so geht’s:

– Vermischt das Hanfmehl und das Dinkelmehl in einer großen Schüssel und bildet eine Mulde in der Mitte.

– Gebt die Eier, das Olivenöl und das Salz in die Mulde und verquirlt sie mit einer Gabel.

– Knetet den Teig mit den Händen zu einem glatten und festen Teig. Falls er zu trocken ist, fügt etwas Wasser hinzu. Falls er zu klebrig ist, fügt etwas Mehl hinzu.

– Wickelt den Teig in Frischhaltefolie und lasst ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

– Teilt den Teig in vier Portionen und rollt jede Portion mit einer Nudelmaschine oder einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus.

– Schneidet den Teig mit einem Messer oder einem Pizzaschneider in lange Streifen. Die Breite der Streifen könnt ihr nach eurem Geschmack variieren.

– Kocht die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten oder bis sie bissfest sind. Gießt sie ab und schwenkt sie in etwas Butter oder Olivenöl.

Fertig sind eure selbstgemachten Tagliatelle aus Hanfmehl! Ihr könnt sie mit eurer Lieblingssauce servieren oder einfach mit etwas Parmesan und frischen Kräutern genießen. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Eure Simone