Hallo Naschkatzen und Mäuseliebhaber,

heute möchte ich euch ein einfaches Rezept für gebackene Mäuse vorstellen. Gebackene Mäuse sind ein traditionelles Süßgebäck aus Österreich. Sie bestehen aus einem Germteig, der in kleine Nocken ausgestochen und in heißem Öl oder Schweineschmalz frittiert wird. Die gebackenen Mäuse werden dann mit Staubzucker bestreut und schmecken herrlich saftig und süß.

Für dieses Rezept braucht ihr folgende Zutaten:

– 300g Mehl

– 20g Germ

– 180ml Milch

– 30g Zucker

– 3 Dotter

– 1-2 EL Rum

– Zitronenzeste

– 100g Rosinen

– Öl oder Schweineschmalz zum Frittieren

– Staubzucker zum Bestreuen

Und so geht’s:

1. Die Milch leicht erwärmen und den Germ darin auflösen. Etwas Zucker zugeben und verrühren. In einer großen Schüssel das Mehl mit einer Prise Salz vermischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Germ-Milch hineingießen und mit etwas Mehl bedecken. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen, bis sich Blasen bilden.

2. Die Dotter mit dem restlichen Zucker, dem Rum und der Zitronenzeste verquirlen und zum Teig geben. Alles gut verkneten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entsteht. Die Rosinen unterkneten und den Teig nochmals zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

3. Das Öl oder Schweineschmalz in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 160°C erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Nocken aus dem Teig stechen und vorsichtig ins heiße Fett gleiten lassen. Nicht zu viele auf einmal frittieren, damit sie genug Platz haben. Die gebackenen Mäuse von beiden Seiten goldbraun backen, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

4. Die gebackenen Mäuse noch heiß mit Staubzucker bestreuen und nach Belieben mit Vanillesauce oder Apfelmus servieren.

Ich hoffe, euch gefällt dieses Rezept und ihr probiert es mal aus. Gebackene Mäuse sind ein echter Klassiker der österreichischen Küche und schmecken einfach himmlisch. Lasst es euch schmecken!

Eure Simone