Hallo, liebe Butterfans und Kulinarikfreunde!

Willkommen zu einem spannenden Einblick in die Welt der kulinarischen Köstlichkeiten! Heute möchte ich dir die faszinierende Geschichte der Teebutter näherbringen – eine Butter von höchster Qualität, die schon seit den Zeiten Österreich-Ungarns eine wichtige Rolle spielt. Vielleicht habt auch ihr euch gefragt, warum Butter meist als Teebutter bezeichnet wird. Ehrlich gesagt, ich wusste es vor meiner Ausbildung, auch nicht:-)))

Der Begriff “Teebutter” ist ein Terminus der Warenkunde, der bis in diese historische Ära zurückreicht. Damals hat der Codex Alimentarius Austriacus begonnen, unterschiedliche Qualitätsstufen für Butter festzulegen. Ursprünglich gab es fünf Kategorien: Teebutter erster und zweiter Qualität, Tischbutter, Koch- bzw. gute Einschmelzbutter und mindere Einschmelzbutter. Heutzutage wird Teebutter in Österreich immer noch als Synonym für die höchste Güteklasse von Butter verwendet.

Aber was macht Teebutter so besonders? Sie zeichnet sich durch einen mild-säuerlichen Geschmack bei Sauerrahmbutter bzw. einen Obersgeschmack bei Süßrahmbutter aus und wird ausschließlich aus Milch oder Milchrahm hergestellt. In Deutschland unterscheidet man hingegen zwischen Markenbutter und Molkereibutter, während in der Schweiz Vorzugsbutter und Käsereibutter als Qualitätsstufen gelten. Andere Bezeichnungen wie Almbutter, Anken, Bauernbutter, Fasslbutter und viele mehr haben keine eigenen Qualitätsstufen.

Übrigens gibt es auch in anderen Sprachen ähnliche Begriffe für Teebutter, wie zum Beispiel čajové máslo auf Tschechisch, čajové maslo auf Slowakisch, teavaj auf Ungarisch, čajno maslo auf Slowenisch und čajni maslac im Bosnisch-Kroatisch-Serbischen. Das zeigt, wie wichtig und verbreitet dieses exquisite Produkt ist.

Die genaue Herkunft des Begriffs “Teebutter” ist zwar nicht bekannt, aber es wird vermutet, dass er im Deutschen entstanden ist, weil feine Genussmittel, die traditionell zum Tee gereicht wurden, oft nach dem Getränk benannt wurden. Deshalb erhielt die hochfeine Süßrahmbutter den schicken Namen Teebutter.

Also, lass uns eintauchen in die faszinierende Welt der Teebutter, in der Geschichte, Kultur und kulinarischer Genuss aufeinandertreffen. Begleite mich auf dieser Reise, während wir die Geheimnisse dieser edlen Delikatesse erforschen und die Geschichten hinter ihrem Namen entdecken.

Ich hoffe, ich konnte Euch helfen, etwas Klarheit im “Butterdschungel” zu schaffen.

Bis bald,

Eure Simone