Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Sauerteig:

Zutaten:

• 100 g Roggenmehl Type 1150
• 100 ml lauwarmes Wasser

Schritt 1: Tag 1

1. In einer sauberen Schüssel 50 g Roggenmehl und 50 ml lauwarmes Wasser vermengen.
2. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort (idealerweise zwischen 20°C und 25°C) stehen lassen.
3. Nach 24 Stunden sollte sich der Teig etwas aufgebläht haben und kleine Bläschen auf der Oberfläche zeigen.

Schritt 2: Tag 2-4

1. Täglich weitere 50 g Roggenmehl und 50 ml lauwarmes Wasser zum Teig hinzufügen und alles gut vermengen.
2. Die Schüssel wieder mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Nach jeder Zugabe von Mehl und Wasser sollte sich der Teig weiter aufblähen und das Volumen verdoppeln.

Schritt 3: Tag 5-7

1. Am 5. bis 7. Tag sollte der Sauerteig bereits säuerlich riechen und voller Bläschen sein.
2. Nun können Sie ihn entweder weiter füttern und warten, bis er die gewünschte Säure erreicht hat, oder ihn direkt zur Herstellung von Sauerteigbrot verwenden.
3. Wenn Sie den Sauerteig weiter füttern möchten, können Sie dies alle 1-2 Tage tun, indem Sie 50 g Roggenmehl und 50 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und alles gut vermengen.

Hinweis: Wenn sich auf der Oberfläche des Sauerteigs eine braune Flüssigkeit bildet, ist dies normal und kein Grund zur Sorge. Es handelt sich dabei um Alkohol, der beim Gärprozess entsteht.

Sauerteig ist eine großartige Möglichkeit, um den Geschmack und die Textur von Brot zu verbessern. Mit etwas Geduld und Sorgfalt können Sie zu Hause Ihren eigenen Sauerteig herstellen und eine Vielzahl von Brotrezepten ausprobieren.