Karfiol in der Haube

Hallo!

Heute möchte ich euch ein Rezept für Karfiol in der Haube vorstellen, das ihr ganz einfach mal probieren könnt. Karfiol in der Haube ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das aus einem ganzen Karfiol besteht, der mit einer würzigen Eier-Käse-Masse überbacken wird. Das Ergebnis ist ein saftiger und aromatischer Karfiol, der sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet.

Für dieses Rezept braucht ihr folgende Zutaten:

– 1 Karfiol (Blumenkohl)

– 70 g Butter

– 3 Eigelb

– 5 EL geriebener Parmesan

– 1 EL Weizen- oder Dinkelmehl

– 5 EL Sauerrahm

– 3 Eiklar

– Salz, Pfeffer, Muskatnuss

So geht’s:

1. Den Karfiol putzen und in Salzwasser bissfest kochen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Die zimmerwarme Butter schaumig rühren. Die Eigelbe einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Den Parmesan und das Mehl unterrühren und den Sauerrahm hinzufügen. Die Masse glatt rühren.

3. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Käsemasse heben.

4. Eine feuerfeste Form einfetten und ein Viertel der Masse hineingeben. Den Karfiol daraufsetzen und mit dem Rest der Masse bedecken.

5. Den Karfiol in der Haube im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 20-30 Minuten backen, bis die Haube goldbraun ist.

6. Den Karfiol aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Eure Simone