Cremige Eierspeise mit Kernöl
Cremige Eierspeise mit Kernöl – Schnell, lecker und gesund
Von Franz Huber, Wirtshauswirt seit 35 Jahren
Ein einfaches Rezept für ein herzhaftes Frühstück oder einen leichten Snack
Liebe Leserinnen und Leser,
heute teile ich mit euch ein unkompliziertes Rezept für eine cremige Eierspeise, die in wenigen Minuten gelingt. Perfekt für ein schnelles Frühstück oder einen kleinen Snack zwischendurch. Mit wenigen Zutaten, die ihr sicher schon zu Hause habt, zaubert ihr ein Gericht, das satt macht und sich wunderbar variieren lässt.
Als besonderes Highlight empfehle ich euch, die Eierspeise mit Kürbiskernöl (Kernöl) zu verfeinern – ein nussiges Öl mit intensivem Aroma und vielen gesundheitlichen Vorteilen.
Zutaten für 2 Portionen
- 4 frische Eier (am besten aus Freilandhaltung)
- 4 EL Milch oder Sahne (für extra Cremigkeit)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Butter (für den vollmundigen Geschmack)
- 4 Scheiben frisches Brot (z.B. Bauernbrot oder Vollkorn)
- Optional: geriebener Käse (z.B. Bergkäse, Emmentaler), gewürfelter Schinken, frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill) oder andere Lieblingszutaten
Zubereitung Schritt für Schritt
- Eier verquirlen: Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit Milch oder Sahne verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Für eine besonders luftige Konsistenz die Masse kräftig mit einem Schneebesen schlagen.
- Butter schmelzen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin zerlassen, bis sie leicht schäumt, aber nicht braun wird.
- Eier garen: Die Eiermasse in die Pfanne gießen. Mit einem Pfannenwender langsam und vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, sodass die Eier langsam stocken, aber noch cremig bleiben. Das dauert etwa 3–5 Minuten.
- Extras hinzufügen: Kurz bevor die Eier vollständig gestockt sind, optional geriebenen Käse, Schinkenwürfel oder frische Kräuter unterheben, damit sie leicht schmelzen und sich gut verbinden.
- Anrichten: Die fertige Eierspeise auf zwei vorgewärmte Teller geben. Das Brot dazu servieren – frisch getoastet oder knusprig gebacken schmeckt es besonders gut.
- Verfeinern: Wer mag, gibt einen kleinen Schuss Kürbiskernöl über die Eierspeise. Das verleiht eine nussige, aromatische Note und macht das Gericht besonders.
Warum Kürbiskernöl (Kernöl) eine tolle Ergänzung ist
Kürbiskernöl ist ein dunkelgrünes, nussig-aromatisches Öl, das aus den Kernen des steirischen Ölkürbisses gewonnen wird. Es verleiht Gerichten nicht nur eine intensive Farbe, sondern auch einen unverwechselbaren Geschmack, der besonders gut zu Eierspeisen, Salaten, Suppen und Aufstrichen passt.
Gesundheitliche Vorteile von Kernöl:
- Reich an ungesättigten Fettsäuren, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen
- Enthält Vitamin E und Antioxidantien, die Haut und Immunsystem stärken
- Fördert die Verdauung und wirkt entzündungshemmend
Kulinarische Einsatzmöglichkeiten:
- Verfeinert Salate, besonders mit Kürbis, Käferbohnen oder Rucola
- Gibt Suppen und Cremesuppen eine besondere Tiefe
- Passt hervorragend zu Kartoffelgerichten und Pasta
- Verleiht Süßspeisen wie Vanilleeis oder Schokoladendesserts eine spannende Note
Mein Tipp für euch
Probiert eure Eierspeise mal mit einem kleinen Schuss frisch gepresstem Kürbiskernöl – das hebt den Geschmack auf ein neues Level und bringt eine gesunde Komponente auf den Teller. Auch ein paar frische Kräuter dazu machen das Frühstück perfekt.
Ich wünsche euch viel Freude beim Nachkochen und Genießen! Lasst mir gerne einen Kommentar da, wie euch die Eierspeise geschmeckt hat und welche Variationen ihr ausprobiert habt.
Euer Franz Huber
Wirtshauswirt „Zum Goldenen Ochsen“
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