Karpfenfilets im Bierteig mit Petersilienkartoffeln
Zutaten für die Karpfenfilets im Bierteig:
- 4 Karpfenfilets (ca. 150 g pro Filet), frisch und grätenfrei
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 250 ml helles Bier (z. B. Pilsner)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)
Zutaten für die Petersilienkartoffeln:
- 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
- 3 EL Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Karpfenfilets vorbereiten:
- Die Karpfenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen und kurz beiseite stellen.
- Bierteig zubereiten:
- In einer großen Schüssel das Mehl und Backpulver vermengen.
- Das Ei hinzufügen und langsam das Bier dazugießen, während Sie den Teig glatt rühren.
- Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben, ähnlich wie Pancake-Teig. Falls er zu dünnflüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
- Petersilienkartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- In einem Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser die Kartoffeln zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar sind (ca. 15-20 Minuten).
- Das Wasser abgießen und die Butter sowie die gehackte Petersilie zu den Kartoffeln geben. Vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit der Petersilien-Butter umhüllt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Karpfenfilets frittieren:
- Ein großes Pfanne oder Topf mit ausreichend Öl zum Frittieren auf mittlere Hitze vorheizen.
- Die vorbereiteten Karpfenfilets einzeln durch den Bierteig ziehen, sodass sie komplett damit umhüllt sind.
- Die panierten Karpfenfilets vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
- Die fertigen Karpfenfilets auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren:
- Die gebackenen Karpfenfilets mit den leckeren Petersilienkartoffeln auf Tellern anrichten.
- Nach Belieben können Sie noch eine Zitronenscheibe und eine Sauce, zum Beispiel eine Knoblauch-Dill-Sauce, dazu servieren.
Tipp:
Der Bierteig verleiht den Karpfenfilets eine knusprige Textur und einen leicht würzigen Geschmack. Das Gericht harmoniert hervorragend mit einem frischen Salat oder einer gemischten Gemüsebeilage. Guten Appetit!
