Karpfenfilets im Bierteig mit Petersilienkartoffeln

Zutaten für die Karpfenfilets im Bierteig:

• 4 Karpfenfilets (ca. 150 g pro Filet), frisch und grätenfrei
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 250 ml helles Bier (z. B. Pilsner)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)

Zutaten für die Petersilienkartoffeln:

• 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• 1 Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 3 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

1. Karpfenfilets vorbereiten:
   • Die Karpfenfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
   • Mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen und kurz beiseite stellen.
2. Bierteig zubereiten:
   • In einer großen Schüssel das Mehl und Backpulver vermengen.
   • Das Ei hinzufügen und langsam das Bier dazugießen, während Sie den Teig glatt rühren.
   • Der Teig sollte eine leicht dickflüssige Konsistenz haben, ähnlich wie Pancake-Teig. Falls er zu dünnflüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
3. Petersilienkartoffeln kochen:
   • Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
   • In einem Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser die Kartoffeln zum Kochen bringen.
   • Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze kochen, bis sie gar sind (ca. 15-20 Minuten).
   • Das Wasser abgießen und die Butter sowie die gehackte Petersilie zu den Kartoffeln geben. Vorsichtig umrühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig mit der Petersilien-Butter umhüllt werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Karpfenfilets frittieren:
   • Ein großes Pfanne oder Topf mit ausreichend Öl zum Frittieren auf mittlere Hitze vorheizen.
   • Die vorbereiteten Karpfenfilets einzeln durch den Bierteig ziehen, sodass sie komplett damit umhüllt sind.
   • Die panierten Karpfenfilets vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite).
   • Die fertigen Karpfenfilets auf einem Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Servieren:
   • Die gebackenen Karpfenfilets mit den leckeren Petersilienkartoffeln auf Tellern anrichten.
   • Nach Belieben können Sie noch eine Zitronenscheibe und eine Sauce, zum Beispiel eine Knoblauch-Dill-Sauce, dazu servieren.

Tipp:

Der Bierteig verleiht den Karpfenfilets eine knusprige Textur und einen leicht würzigen Geschmack. Das Gericht harmoniert hervorragend mit einem frischen Salat oder einer gemischten Gemüsebeilage. Guten Appetit!