Kärntner Ritschert

Hallo, liebe Leser! Heute möchte ich euch ein traditionelles Rezept aus Kärnten vorstellen: Ritschert. Das ist ein herzhafter Eintopf aus Rollgerste, Bohnen, Selchfleisch und Gemüse, der besonders gut in der kalten Jahreszeit schmeckt. Ritschert ist einfach zuzubereiten und lässt sich auch gut aufwärmen oder einfrieren. Hier ist mein Lieblingsrezept für Ritschert:

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Rollgerste
• 250 g weiße Bohnen
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 50 g Sellerie
• 50 g Porree
• 1 Selchroller (ca. 350 g)
• 1 EL Liebstöckel
• 1 TL Salbei
• Majoran, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Die Rollgerste und die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten, den Sellerie und den Porree waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Den Selchroller in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.
4. Den Selchroller aus dem Topf nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
5. Die Rollgerste und die Bohnen abgießen und mit der Gemüsebrühe in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist.
6. Das Gemüse, das Fleisch und die Kräuter zum Topf hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Alles gut vermischen und nochmal ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
7. Den Ritschert heiß servieren oder nach Belieben abkühlen lassen und aufbewahren.

Ich hoffe, euch hat dieses Rezept gefallen und ihr probiert es mal aus. Ritschert ist ein echter Klassiker der Kärntner Küche und schmeckt immer lecker. Lasst es euch schmecken!