Fischfond: Das Geheimnis der Meisterköche für perfekte Fischgerichte Von Franz Huber, Wirtshauswirt seit 35 Jahren Warum ein guter Fischfond Gold wert ist In meinen 35 Jahren hinterm Herd im „Goldenen Ochsen“ hab ich eines gelernt: Wer Fisch richtig kochen will, braucht einen anständigen Fischfond. Punkt. Das ist keine Meinung, das ist Tatsache. Wenn mir ein…
Bratenfond & Braune Jus: Das flüssige Gold der Wirtshausküche Von Franz Huber, Wirtshauswirt seit 35 Jahren Warum ich nach drei Jahrzehnten am Herd immer noch selbst Fond koche Wenn mich junge Köche fragen, was das wichtigste Geheimnis einer guten Wirtshausküche ist, sage ich immer dasselbe: „Ein ehrlicher, selbstgemachter Bratenfond.“ In meinen 35 Jahren hinterm Herd…
Glutenfreie Nudelalternativen sind eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Sie sind in verschiedenen Formen und Größen erhältlich und bieten eine Vielzahl von Nährstoffen. Gesundheitliche Vorteile von glutenfreien Nudelalternativen Glutenfreie Nudeln sind eine gute Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit. Sie sind auch eine gute Option für Menschen, die eine gesunde Ernährung…
Fermentation von Lebensmitteln: Tradition, Gesundheit und Anleitung Fermentieren von Lebensmitteln ist eine uralte Methode, die nicht nur der Haltbarmachung dient, sondern auch den Geschmack verbessert und zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. In diesem Artikel erfährst du alles über die erstmalige Erwähnung, Herkunft, Verbreitung und Abwandlungen des Fermentierens. Zudem beleuchten wir die gesundheitlichen Aspekte und geben dir…
Hallo Küchengeister, heute möchte ich euch ein Rezept für Tagliatelle aus Hanfmehl vorstellen. Hanfmehl ist ein glutenfreies und proteinreiches Mehl, das aus den Samen der Hanfpflanze gewonnen wird. Es hat einen nussigen Geschmack und eignet sich hervorragend für die Herstellung von Nudeln. Hanfmehl gibt es mittlerweile fast überall zu kaufen. Selbst Discounter bieten es manchmal…
Breinwurst ist eine traditionelle Kochwurst aus der Steiermark, die aus Schweinefleisch, Schwarten, Buchweizen und Gewürzen hergestellt wird. Sie wird in Schweinsdärme gefüllt und in heißem Wasser gebrüht, bevor sie im Ofen knusprig gebraten wird. Breinwurst ist ein deftiges und köstliches Gericht, das vor allem im Winter gerne gegessen wird. In diesem Blogpost möchte ich Ihnen…
Leberknödel Rezept: Geschichte, Herkunft und Variationen Leberknödel sind eine traditionelle Spezialität der deutschen Küche und besonders in Süddeutschland, Österreich und Böhmen beliebt. In diesem ausführlichen Rezept erfahren Sie, wie Sie Leberknödel auf Vorrat herstellen und einfrieren können. Zusätzlich bieten wir Ihnen interessante Informationen zur erstmaligen Erwähnung, Herkunft, Verbreitung, verschiedenen Abwandlungen dieses klassischen Gerichts und den…
Sauerteig herzustellen ist wie ein kleiner Zaubertrick in deiner Küche. Hier ist dein Schritt-für-Schritt-Guide, um dein eigenes Sauerteig-Baby zu erschaffen und dein Brot-Game auf ein neues Level zu heben. Los geht’s, es wird brotastisch! Zutaten: Schritt 1: Tag 1 – Der Startschuss In einer sauberen Schüssel (keine Plastikschüssel, die Bakterien brauchen Atemluft!), vermengst du 50…
