Von Chefköchin Maria Gonzalez Eine kulinarische Reise entlang der adriatischen Küste Als ich zum ersten Mal den salzigen Duft von Bakalar in einer kleinen Konoba an der dalmatinischen Küste wahrnahm, wusste ich, dass ich einer kulinarischen Tradition begegnet war, die tief in der kroatischen Seele verankert ist. Diese cremige, aromatische Pastete aus getrockneten Kabeljau, die…
Uštipci: Die goldenen Köstlichkeiten der kroatischen Küche Von Chefköchin Maria Gonzalez Eine kulinarische Entdeckungsreise durch die Balkantradition Als ich zum ersten Mal den verführerischen Duft von frisch ausgebackenen Uštipci in einer kleinen Küche an der dalmatinischen Küste wahrnahm, wusste ich, dass ich einer kulinarischen Tradition begegnet war, die weit mehr als nur ein einfaches Gebäck…
Willkommen zu einer kulinarischen Reise durch die Geschichte – heute im Fokus: das köstliche Reisfleisch, ein herzhaftes Eintopfgericht mit einer beeindruckenden Tradition, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die ersten schriftlichen Erwähnungen dieses Leckerbissens datieren aus dem 14. Jahrhundert im deutschsprachigen Raum. Damals war es ein einfaches und zugleich nahrhaftes Gericht, das vor allem von der…
