Nusspotize Rezept-Tradition, Herkunft und Nährwerte

Nusspotize ist eine traditionelle Mehlspeise aus Slowenien, die aus einem Germteig (Hefeteig) mit einer nussigen Füllung besteht. Sie hat sich auch in der Steiermark etabliert und zählt mittlerweile zu den typisch steirischen Mehlspeisen. Besonders in der kalten Jahreszeit ist diese Süßspeise ein wahrer Genuss.

Erstmalige Erwähnung und Herkunft

Die Nusspotize, auch bekannt als „Potica“, hat ihre Wurzeln in Slowenien und wurde erstmals im 16. Jahrhundert schriftlich erwähnt. Sie ist ein fester Bestandteil der slowenischen Festtagsküche und wird traditionell zu Ostern und Weihnachten gebacken. Die Verbreitung in der Steiermark und anderen Teilen Österreichs ist auf die geografische Nähe und den kulturellen Austausch zurückzuführen.

Verbreitung

Heute ist die Nusspotize in vielen mitteleuropäischen Ländern bekannt und beliebt. In Österreich, insbesondere in der Steiermark, hat sie einen festen Platz in der regionalen Küche gefunden. Sie wird oft zu besonderen Anlässen oder als süße Leckerei zum Kaffee serviert.

Rezept für eine köstliche Nusspotize

Zutaten

Für den Germteig:

• 400 g Mehl
• 2 Eier
• 50 g Butter
• 20 g frische Hefe (oder 7 g Trockenhefe)
• 100 g Zucker
• Abgeriebene Schale einer Zitrone
• 1 Prise Salz
• 1 EL Rum
• 150 ml lauwarme Milch

Für die Füllung:

• 125 g Honig
• 125 g Zucker
• 300 g gemahlene Walnüsse
• 1 Messerspitze Zimt
• Abgeriebene Schale einer Zitrone
• 250 ml Milch
• 40 g Rosinen
• 2 EL Rum
• 1 EL Semmelbrösel

Zubereitung

1. Germteig vorbereiten

• Hefe aktivieren:
• Die frische Hefe in etwas lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
• Teig herstellen:
• Mehl und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
• In der Mitte eine Mulde formen und die Hefemischung hineingießen.
• Eier, Zucker, Zitronenschale, Rum und die restliche Milch hinzufügen.
• Die geschmolzene, abgekühlte Butter dazugeben.
• Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
• Teig gehen lassen:
• Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung zubereiten

• Grundmasse erhitzen:
• Honig und Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Zutaten hinzufügen:
• Gemahlene Walnüsse, Zimt, Zitronenschale, Milch, Rosinen, Rum und Semmelbrösel einrühren.
• Füllung abkühlen lassen:
• Die Masse vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

3. Nusspotize formen

• Teig ausrollen:
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 40 × 30 cm) ausrollen.
• Füllen:
• Die abgekühlte Nussfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei an den Rändern 2 cm frei lassen.
• Aufrollen:
• Den Teig von beiden Längsseiten zur Mitte hin aufrollen, sodass sich die Rollen in der Mitte treffen.
• Alternativ kann der Teig wie ein Strudel von einer Seite aufgerollt werden.
• In die Form legen:
• Eine Kastenform einfetten und die Teigrolle vorsichtig hineinlegen.
• Nochmals gehen lassen:
• Die Nusspotize abdecken und weitere 15–20 Minuten ruhen lassen.

4. Backen

• Backofen vorheizen:
• Auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Backen:
• Die Nusspotize auf mittlerer Schiene etwa 40–50 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
• Abkühlen lassen:
• Aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen.
• Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Serviervorschlag

• Genießen:
• In Scheiben schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
• Tipp:
• Schmeckt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

Abwandlungen und Variationen

• Alternative Füllungen:
• Statt Walnüssen können Haselnüsse, Mandeln oder Mohn verwendet werden.
• Fruchtige Note:
• Getrocknete Aprikosen oder Cranberries ergänzen die Füllung hervorragend.
• Gewürze variieren:
• Ein Hauch von Vanille oder Kardamom verleiht der Nusspotize eine besondere Note.
• Schokoladenliebhaber:
• Einige Esslöffel Kakaopulver zur Füllung hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion

Basierend auf 12 Portionen pro Nusspotize.

• Kalorien: ca. 360 kcal
• Fett: 17 g
• Davon gesättigte Fettsäuren: 6 g
• Kohlenhydrate: 45 g
• Davon Zucker: 25 g
• Ballaststoffe: 2 g
• Eiweiß: 7 g
• Cholesterin: 50 mg
• Natrium: 80 mg
• Vitamin A: 6 % des Tagesbedarfs
• Vitamin C: 2 % des Tagesbedarfs
• Calcium: 6 % des Tagesbedarfs
• Eisen: 10 % des Tagesbedarfs

Bitte beachten Sie, dass die Nährwerte je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße variieren können.

Fazit

Die Nusspotize ist eine köstliche Mehlspeise mit langer Tradition. Ihr luftiger Germteig und die reichhaltige Nussfüllung machen sie zu einem besonderen Genuss für jeden Anlass. Probieren Sie dieses traditionelle Rezept aus und lassen Sie sich von den vielfältigen Variationen inspirieren!

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