Erleben Sie den Geschmack des Frühlings mit diesem traditionellen Rezept für selbstgemachte Marmelade – Sirup – Gelee

Maiwipfelhonig:

Erleben Sie den Geschmack des Frühlings mit diesem traditionellen Rezept für Maiwipfelhonig. Mit nur zwei Zutaten, frisch gepflückten Maiwipferl und Zucker, können Sie einen köstlichen, honigfarbenen Saft herstellen, der ein altes Hausmittel gegen Husten ist. Geben Sie einfach einen Esslöffel in ein Glas Milch und genießen Sie den beruhigenden Geschmack. Dieses einfache Rezept erfordert nur ein Glas und ein Baumwolltuch und nach zwei Wochen haben Sie einen natürlichen Sirup, der bis weit in den Winter hinein hält.

Wissenswertes zu Maiwipfelhonig

• Gesundheit: Maiwipfel gelten als entzündungshemmend und schleimlösend. Der Honig unterstützt die Immunabwehr.
• Nährwerte: Reich an Vitamin C, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffen.
• Herkunft: Traditionelles Rezept aus vielen europäischen Regionen, wo Birken wachsen.
• Besonderheiten: Der Geschmack ist intensiv harzig und leicht bitter. Achtung: Nicht jeder verträgt Birkenpollen.

Brennnesselsirup:

Dieser rosarote Sirup ist nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich erfrischend. Bereiten Sie Ihren eigenen Brennnesselsirup mit nur wenigen Zutaten zu: Brennnesselblätter, Zucker, Wasser, Zitronensäure, Bio-Zitronen und optional einige Pfefferminzblätter für einen zusätzlichen Kick. Einfach zuzubereiten, indem man die Brennnesselblätter mit kochendem Zuckerwasser übergießt, 24 Stunden ziehen lässt und dann in saubere Flaschen abfüllt. Ein perfektes Getränk für den Sommer, das Sie das ganze Jahr über genießen können!

Wissenswertes zu Brennnesselsirup

• Gesundheit: Brennnesseln sind reich an Eisen, Vitamin C und anderen Vitalstoffen. Der Sirup stärkt das Immunsystem und wirkt blutreinigend.
• Nährwerte: Hoher Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen, abhängig von der Wachstumsregion der Brennnesseln.
• Herkunft: Vielfältige Verwendung in der Volksmedizin, besonders in Europa.
• Besonderheiten: Der Geschmack ist zunächst etwas herb, wird aber durch die Süße ausgeglichen.

Eingekochte Granten:

Entdecken Sie die erstaunlichen gesundheitlichen Vorteile von Preiselbeeren mit diesem einfachen Rezept für eingekochte Granten. Granten, auch bekannt als Cranberrys, sind reich an Vitaminen der B-Gruppe, Vitamin C und Vitamin A-Vorstufen. Sie enthalten auch wichtige Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen. Bereiten Sie Ihre eigenen eingemachten Granten mit Zucker, Zwetschgen oder Birnen zu und genießen Sie sie das ganze Jahr über. Sie können sie auch einfrieren und später einkochen, wenn Sie eine große Ernte haben. Ein köstliches und gesundes Topping für Joghurt, Eis oder Pfannkuchen!

Wissenswertes zu Eingekochte Granten (Cranberries)

• Gesundheit: Granten sind reich an Antioxidantien und unterstützen die Harnwegsgesundheit.
• Nährwerte: Hoher Vitamin-C-Gehalt, wichtige Mineralstoffe und Ballaststoffe.
• Herkunft: Ursprünglich aus Nordamerika, heute weltweit angebaut.
• Besonderheiten: Der säuerliche Geschmack macht die Granten zu einem beliebten Begleiter zu Fleischgerichten.

Hollergelee:

Erleben Sie die Magie der Holunderblüte mit diesem traditionellen Hollergelee-Rezept. Holunder hat eine lange Geschichte in der Medizin und gilt seit der Antike als Universalheilmittel. Dieses Rezept kombiniert den Geschmack von Apfel-, Orangen- und Zitronensaft mit Holunderblüten und Gelierzucker für eine köstliche und gesunde Leckerei. Lassen Sie es einfach über Nacht ziehen, kochen Sie es auf und füllen Sie es in Gläser für ein köstliches hausgemachtes Gelee. Perfekt auf Toast, Pfannkuchen oder als Topping für Eiscreme.

Wissenswertes zu Hollergelee

• Gesundheit: Holunderblüten wirken schweißtreibend und schleimlösend. Das Gelee stärkt das Immunsystem.
• Nährwerte: Reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Flavonoiden.
• Herkunft: Traditionelles Rezept aus vielen europäischen Ländern.
• Besonderheiten: Der Geschmack ist süßlich-blumig und leicht säuerlich.

Quittenkäse und Quittengelee:

Entdecken Sie die Vielseitigkeit von Quitten mit diesen beiden köstlichen Rezepten. Quittenkäse ist eine einzigartige Delikatesse, die aus Quittenmus, Zucker und Zitronensaft hergestellt wird und dann getrocknet und in Feinkristallzucker gewälzt wird. Quittengelee ist ein köstliches und gesundes Topping für Brot, Pfannkuchen oder Joghurt. Quitten sind kalorienarm und reich an Ballaststoffen und Vitamin C. Probieren Sie diese selten genutzte Frucht in diesen klassischen Rezepten aus.

Wissenswertes zu Quittenkäse und Quittengelee

• Gesundheit: Quitten sind reich an Pektin, das gut für die Verdauung ist. Sie enthalten außerdem Vitamin C und Kalium.
• Nährwerte: Kalorienarm, reich an Ballaststoffen und Vitamin C.
• Herkunft: Traditionelle Rezepte aus vielen europäischen Ländern, besonders im östlichen Mittelmeerraum.
• Besonderheiten: Quitten haben einen intensiven Duft und einen süßlich-säuerlichen Geschmack.

Schiberlan:

Schiberlan ist eine traditionelle Methode, um getrocknete Apfelspalten zuzubereiten und aufzubewahren. Apfelspalten werden gedörrt und dann gekocht, um eine weiche, köstliche Leckerei zu erhalten. Sie können sie kalt als Jause genießen oder warm als Beilage zu gekochtem Geselchtem und Erdäpfeln servieren. Eine großartige Möglichkeit, die Ernte des Herbstes das ganze Jahr über zu genießen!

Wissenswertes zu Schiberlan

• Gesundheit: Äpfel sind reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
• Nährwerte: Hoher Gehalt an Vitamin C und Pektin.
• Herkunft: Traditionelles Gericht aus vielen Regionen Europas.
• Besonderheiten: Der Geschmack ist süßlich und leicht säuerlich, die Konsistenz weich und fruchtig.

Kirschenmarmelade:

Diese Kirschenmarmelade ist ein köstliches und gesundes Frühstücks- oder Brotaufstrich. Mit frischen Kirschen, (Bio-)Gelierzucker, Vollrohrzucker, Pflanzenöl, Zitronensaft und einem Hauch Rum wird diese Marmelade zu einem luxuriösen Genuss. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre eigene hausgemachte Marmelade herzustellen, und bewahren Sie sie in sterilen Gläsern für einen späteren Genuss auf. Genießen Sie den Geschmack des Sommers das ganze Jahr über!

Kirschmarmelade, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, Kalt gerührte Walderdbeer-Marmelade

• Gesundheit: Beeren sind reich an Antioxidantien und Vitaminen.
• Nährwerte: Hoher Gehalt an Vitamin C und anderen wichtigen Nährstoffen.
• Herkunft: Marmeladen sind weltweit verbreitet und werden aus den unterschiedlichsten Früchten hergestellt.
• Besonderheiten: Die Marmeladen unterscheiden sich im Geschmack und in der Konsistenz je nach verwendeter Frucht und Zubereitung.

Erdbeer-Rhabarber-Marmelade:

Eine köstliche Kombination aus süßen Erdbeeren und saurem Rhabarber macht diese Marmelade zu etwas Besonderem. Mit Gelierzucker, Vollrohrzucker, Pflanzenöl und Zitronensaft wird diese Marmelade zu einem perfekten Geschmackserlebnis. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um Ihre eigene hausgemachte Marmelade herzustellen, und bewahren Sie sie in sterilen Gläsern für einen späteren Genuss auf. Genießen Sie den Geschmack des Frühlings das ganze Jahr über!

Kalt gerührte Walderdbeer-Marmelade:

Diese seltene und köstliche Marmelade wird nicht gekocht, sondern kalt gerührt, um den frischen Geschmack der Walderdbeeren zu bewahren. Mischen Sie einfach Walderdbeeren (oder Gartenerdbeeren) mit Zucker und Zitronensaft und lassen Sie sie bis zu zwölf Stunden ziehen. Rühren Sie die Mischung in der Küchenmaschine und lagern Sie sie dann in der Gefriertruhe, um sie bei Bedarf aufzutauen. Eine seltene und köstliche Delikatesse, die Sie das ganze Jahr über genießen können!

Allgemeine Hinweise

Saisonalität: Viele der verwendeten Früchte sind saisonal. Die Verarbeitung der Früchte zu Marmeladen, Sirupen oder Gelees ermöglicht es, sie über das ganze Jahr zu genießen.

Gesundheitliche Aspekte: Die Rezepte bieten eine Vielzahl von gesunden Zutaten und können Teil einer ausgewogenen Ernährung sein.

Regionale Unterschiede: Die Rezepte variieren je nach Region und Tradition.

Haltbarkeit: Eingekochte Produkte sind in der Regel lange haltbar, wenn sie richtig gelagert werden.

Eintauchen in die Welt der Wild- und Kulturfrüchte

Maiwipfel

• Geschmack: Maiwipferl haben einen harzig-frischen Geschmack und verleihen Speisen und Getränken eine besondere Note.
• Verwendung: Neben Sirupen und Likören werden Maiwipferl auch für Tees, Salate und als Gewürz verwendet.
• Sammeln: Beim Sammeln sollten nur junge, zarte Triebe verwendet werden und die Bäume nicht beschädigt werden.
• Verwechslungsgefahr: Maiwipferl können leicht mit den jungen Trieben von giftigen Pflanzen verwechselt werden. Es ist daher wichtig, sich die Pflanzen genau anzusehen und gegebenenfalls einen Experten zu Rate zu ziehen.

Brennnesseln

• Herkunft: Kosmopolit, wächst weltweit in gemäßigten Klimazonen.
• Erntezeit: Junge Triebe von April bis Juni.
• Inhaltsstoffe: Eisen, Kalzium, Magnesium, Vitamin C, K, B2, Gerbstoffe, Schleimstoffe.
• Verwendung: In der Küche als Gemüse, für Tees und Suppen. In der Naturheilkunde zur Blutreinigung und Stärkung.
• Besonderheiten: Beim Sammeln unbedingt Handschuhe tragen, da die Blätter Brennhaare enthalten.

Cranberries (Granten)

• Herkunft: Nordamerika. Heute weltweit in kühleren Regionen angebaut.
• Erntezeit: Herbst, oft im Oktober.
• Inhaltsstoffe: Vitamin C, Proanthocyanidine (Antioxidantien), Ballaststoffe.
• Verwendung: Als Beilage zu Fleischgerichten, in Marmeladen, Säften und Trockenfrüchten. In der Naturheilkunde zur Vorbeugung von Harnwegsinfekten.
• Besonderheiten: Die Früchte wachsen an Sträuchern und werden oft in Sümpfen gesammelt.

Holunderblüten

• Herkunft: Europa, Asien und Nordamerika.
• Erntezeit: Juni, wenn die Blüten voll erblüht sind.
• Inhaltsstoffe: Ätherische Öle, Flavonoide, Vitamin C.
• Verwendung: Für Holunderblütensirup, -saft, -tee und -geist. In der Naturheilkunde bei Erkältungen und zur Schweißdrüsenregulation.
• Besonderheiten: Nur die Blütenstände sind essbar, die unreifen Beeren sind giftig.

Quitten

• Herkunft: Asien, heute weltweit in gemäßigten Klimazonen angebaut.
• Erntezeit: Herbst, wenn die Früchte gelb bis goldgelb sind.
• Inhaltsstoffe: Pektin, Vitamin C, Kalium, Eisen.
• Verwendung: Für Marmeladen, Gelees, Kompotte und als Backzutat.
• Besonderheiten: Die unreifen Früchte sind hart und herb, sie werden erst nach dem Frost weich und süßlich.

Rhabarber

• Herkunft: Asien, heute weltweit in gemäßigten Klimazonen angebaut.
• Erntezeit: Mai bis Juni.
• Inhaltsstoffe: Oxalsäure, Vitamin C, Kalium.
• Verwendung: Für Kompotte, Kuchen, Desserts und als Gemüse.
• Besonderheiten: Aufgrund des hohen Oxalsäuregehalts sollte Rhabarber in Maßen genossen werden.

Walderdbeeren vs. Kulturerdbeeren